在购物中心行业里，餐饮的比例在近三年来有大幅上扬的态势，特别是在一些社区型购物中心里，美食门店的占比可以达到35%以上。对于很多运营者来说，“得吃货者得客流”这是当代商业的一大法则，以美食主题吸引消费者的注意力，成为商业上的又一“必杀技”。
为了迎合消费者的习惯，众多商业综合体提高餐饮业态占比的同时，引进众多高端餐饮品牌，利用品牌影响力，提升人气客流，达到互利共赢的目的。
目前美食文化的发展演化主要呈现出三种趋势。
第一，回归趋势。消费者在饮食消费上的本质需求还是吃，其他都是以吃为导向诱发出来的二次需求。这种需求的内在冲突还是“又好又便宜又有面子”。未来，消费者的就餐体验是决定餐厅命运的关键。
第二，融合趋势。竞争者最容易遗漏的冲突就是只注重主品或单品，容易放弃主品或单品的衍生产品。现在的人吃饭不再像过去那样，只为填饱肚子。上饭馆、坐餐厅，更多目的是社交娱乐。而这些餐厅无外乎就是“强IP+”创新，即借助最火爆的热点所形成大量的用户群体，加上创新独特的营销模式或方法。
第三，突破趋势。互联网引起的智能化正在改变餐饮的业态，餐饮将被社群化，粉丝成为主要经济来源。因此，越来越多的餐厅开始注重培养自主品牌，建立自己的粉丝群，通过活动来增强粉丝黏性，提升餐厅的复购率。
餐饮企业创新，最根本的在于思维创新。首先要不断进行市场调研，研究市场、研究消费者，洞察其痛点。其次，要不断学习、敬畏、理解、认知食物、食材与产品。唯此，才能看到别人看不见的机会，才能发现别人找不到的具有发展价值的连接点。
立足于思维创新，餐饮企业具体可以从模式、产品、管理与运营四方面入手进行创新。而无论是模式、产品、管理还是运营创新，都需要进行战略规划。
