近日，西安市统计局发布1至5月西安消费品市场数据，1至5月餐饮消费趋势扭转，限额以上（企业）单位实现餐饮收入34.61亿元，同比增长3.5%。
虽然西安餐饮业扭转下降趋势，但市各大商业体内餐饮业态未来还要有很长的路要走。商业体向餐饮业抛出橄榄枝的同时也描绘了一幅美丽的蓝图，大量餐饮品牌进入商场，期望通过商场与餐饮品牌的绑定，迅速扩大知名度，从而实现快速扩张，但事实上大多事与愿违。购物中心餐饮同质化竞争严重，期待新兴餐饮品牌的发展能引发再次变革。
购物中心餐饮同质化严重
两三年前，无论是大企业，还是小企业都杀进餐饮市场，资本追加迅速。然而火爆之后，购物中心餐饮业却有着不小的隐忧。扩张速度太快，导致了新的同质化出现，几年前快速扩张的服装品牌同质化在餐饮板块重演，一大波餐饮品牌扎堆出现的同时，大批品牌悄然消失。
造成同质化，很大一部分原因在于，餐饮创业者们只看到资本追捧，却没有对市场进行深入的分析和研究，只是盲目跟风。黄焖鸡火爆的时候，大街小巷都是黄焖鸡餐厅；潮州牛肉火锅火爆起来的时候，市场又冒出来一大堆潮州牛肉火锅。盲目的跟风使得餐饮界就出现了这样的现象：抄外地的，抄同城的，没有创新，也没有惊喜，而同一维度的竞争最后只有一个结果，那就是两败俱伤，没有赢家。
新兴餐饮品牌有望破题
为了应对同质化竞争，购物中心不断调整业态，其中餐饮业态也在不断发生变化。对西安市各大购物中心进行梳理不难发现，餐饮品牌正从购物中心高层“走”下来，占据更显眼的位置，进驻的餐饮品牌主要以咖啡、面包店、甜品店、茶饮店等轻餐饮为主。
目前，新兴餐饮品牌的发展都在做强细分市场与消费圈层，小众化品牌逐渐增多，创意主题餐厅受到更多青睐。近几年，消费者对“高大上”餐单变得不再过于在乎，取而代之的是大众类餐饮更受消费者欢迎。一时之间，市场出现越来越多新锐、休闲、特色餐饮品牌。越来越多的新兴餐饮品牌与互联网、科学技术结合，整体倾向主题特色化、精致化，逐渐由“价格”敏感型转向为“生活方式”体验型。
