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“80后”“90后”成餐饮消费主力军

《南京晨报》消息 《消费新升级,餐饮新主场:中国餐饮报告》日前发布,这也是首份基于互联网大数据的餐饮行业报告。 


报告显示,从门店数量的收录情况来看,小吃简快餐、面包甜点、火锅、川菜、烧烤几大品类门店数量排名前五。烧烤是近年来餐饮业态中利润最高、增长最快的品类。而外卖大爆发成为餐饮业第三极。到2018年,外卖交易额有望占据餐饮行业总体的10%。“80后”和“90后”是餐饮消费的主力军。

2013年被餐饮人称为“餐饮大众化元年”,高端餐饮下沉、大牌发力小店,低端餐饮升级等现象蔚然成风,到2016年,大众餐饮消费已经成为餐饮业收入最主要的构成部分,占比约70%。 

消费者对餐饮的需求逐渐成熟、理性。东西要好,价格还要接地气。 

餐饮企业依然每年以两位数的百分比在增长,同时以70%多的比例在洗牌,也就是说能活好的或者说能活下来也就两成多。如跟风现象严重:每年有单品一夜爆红后,立马出现众多模仿者,比如黄焖鸡、掉渣饼、麻婆豆腐、潮汕牛肉火锅等。记者走访发现,近两年,仅潮汕牛肉火锅在武汉各大购物中心、商场、商业街布点就超过40家。 

 

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