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品牌餐饮连锁项目发展动态

品牌餐饮连锁模式的发展,一直以来都影响着品牌餐饮企业和品牌餐饮经销商的发展。作为品牌餐饮企业的管理者,作为品牌餐饮店铺的店主,必须全面了解我国品牌餐饮行业的发展趋势,必须知道我国品牌餐饮市场的动态。

    中国品牌餐饮业连锁经营协会的调查报告认为,加盟店发展过快的企业,往往忽视了特许经营两个主要特性:服务模式和专有技术。其后果将导致加盟商难以控制等矛盾出现,有的企业会萎缩,还有的企业最终还是要走由产品品牌向服务品牌过渡。届时,付出的代价很大。一般企业初创期要经过2-3年的发展,加盟店发展在这期间达到高峰,品牌也有了一定知名度。但是,由于这个创业项目发展速度过快,体系对加盟商的支持开始减弱,控制力也在下降,此时的总部和加盟商矛盾比较突出。

    调查显示,从2004年起,各品牌餐饮业连锁品牌总部开始放慢加盟,集中精力发展直营店,要重新树立品牌。这样的企业主要集中在导入特许经营较早的餐饮行业。去年发展加盟店的增长率低于行业平均的10个百分点。例如,餐饮增长28%,平均是38%,高速增长的地产中介甚至达到了79%。现在,我国品牌餐饮连锁企业越来越多,餐饮加盟也越来越多,品牌餐饮经销商和品牌餐饮企业的管理者必须明白,如何提高品牌餐饮企业或是品牌餐饮店铺的竞争力,进而让品牌餐饮企业或品牌餐饮店铺帮自己赚钱。

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