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廖排骨提醒:餐饮加盟要选适合自己的

对于没有餐饮技术积累和餐饮管理经验的投资人而言,选择餐饮加盟项目,通过分享餐饮企业成熟的技术、经验和品牌,无疑是一条通向成功的捷径。然而,如何选择一项“合适的”餐饮加盟项目,避免盲目投资,有效降低资金风险,则是投资人面临的最大难题。

   一、分析餐饮加盟项目类别。
  在投资餐饮业之前,首先应该理性分析餐饮加盟项目类别,搞清楚自己适合做什么项目。

    (1)餐饮加盟项目按国别划分,分为中式餐饮和异国餐饮两大类。
 
    (2)餐饮加盟项目按经营内容划分,分为中餐酒楼、火锅汤锅、小吃快餐、特色江湖菜、茶楼酒吧、日韩料理、西餐比萨等类别。经营内容不同,技术难度和管理成本不同,对选址的要求也不同。
 
    (3)餐饮加盟项目按风味特色划分,更是种类繁多,川鲁苏浙,闽粤徽湘,东北风味、燕京风味、中州风味、山陕风味、云贵风味、西北风味、清真风味、法国风味、意大利风味、墨西哥风味、东南亚风味等等,不一而足。
  
    (4)餐饮加盟项目按投资规模划分,一般分为小额投资项目、中小额投资项目、大额投资项目三大类。
  
  二、搜集餐饮加盟项目信息。
  在明确自己适合投资的餐饮项目之后,广泛搜集餐饮加盟项目信息,有针对性地进行甄别筛选。

    (1)餐饮加盟项目信息主要来源于网络、电视、杂志、报纸等媒体渠道。若想搜集到丰富的信息,就必须有多样化的信息来源。搜集到的信息越丰富,筛选比较的范围就越大,找到合适项目的机率就越大。

    (2)对所搜集到的项目信息进行及时咨询。最有效的方法是主动给项目方打咨询电话,发送电子邮件或网上留言,表达你的诚意,并索取更详细的项目资料。特别提醒,由于整个商业环境的诚信缺失等原因,多数正规的餐饮加盟企业对不认真、不礼貌、无诚意的来电来函很可能不予回复。

    (3)对已经收到详细资料的项目信息进行筛选处理。在同时对多个项目信息进行比较时,不要直接比较项目的优势特点,这样会导致你在主观喜好驱使下直接选中某个项目。正确的方法是寻找并放大项目的缺陷特点,理智分析这些项目的缺点哪些是致命的,哪些是严重的,哪些是无关紧要的,然后采取排除法逐一排除。对于你的个人条件和本地资源而言,如果某个项目没有明显缺点,或者其缺点无关紧要,或者可以通过有效措施予以修正,那么这个项目才能列为投资目标之一。

    (4)餐饮加盟企业在发布项目信息时,往往会刻意隐藏项目的缺陷和风险,极力夸大项目的利润前景,广告语充满煽动性,再辅以明星代言,借助强势媒体推广,定力稍差的投资人很容易头脑发热,身陷其套中。
  
    (5)许多投资人在搜集餐饮加盟项目信息时,最容易犯的错误,也是最致命的错误,就是追逐热点,盲目跟风,在市场的流行风潮中,在媒体的推波助澜下,不知不觉就成为牺牲品。流行的项目,往往在短期内炒热市场,导致供求关系急剧失衡,加盟体系迅速崩盘,投资人血本无归,曾经风靡一时的土家掉渣烧饼就是典型的例子。
   
   三、慎重考察目标对象。
  经过认真筛选,有了初步的意向目标,紧接着就需要制订周密的考察计划并付诸实施。

    (1)餐饮企业接待客户考察,一般都遵循先预约后参观的工作流程,经过预约的客户都会受到热情接待。通常是先到公司参观,展示公司实力;然后到直营店或示范店考察品尝,展示美味的菜品和良好的上座率;再回到公司深入洽谈。这样的考察流程,充分展示了餐饮企业和餐饮项目的优势信息,屏蔽了餐饮企业和餐饮项目的弱势信息,容易给投资人留下先入为主的好印象。此时,投资人的考察只是浮于表面,所了解的信息是不完全的,如果马上拍板签约,显得过于草率。
    
    (2)正确的考察方式应该明暗结合,先暗后明。
  所谓暗,即暗访,暗访对象是你的目标项目的加盟店。先了解目标项目的加盟店分布情况,以你的所在地为圆心,选出三个不同方向的加盟店,先后对它们进行暗访考察,注意记录它们的菜品口味、服务质量和上座率情况。加盟店的这些情况,能反映该餐饮项目在周边地区的市场适应能力、总部的技术支持能力和后勤保障能力、总部的培训管理水平和运营支持能力。如果暗访的结果令人满意,则可以向该餐饮项目总部提出正式的加盟申请,等候总部安排考察洽谈的具体日程。在总部考察时,注意观察直营店与你曾经暗访过的加盟店有哪些不同,注意对比总部的宣传承诺与你曾经暗访过的加盟店有哪些差距。
  先暗后明的考察方式,有助于你看清楚目标餐饮项目的真实状况。
  有些投资人也暗访,却是先到餐饮企业的总店或直营店暗访,然后未经预约就直接造访其公司总部。
  这种看似聪明的做法,其实既不能了解到更全面真实的项目情况,又可能引起餐饮企业的猜疑和反感,收到的效果适得其反。
  
    (3)对同一项目,采用先暗后明的方式多次考察;对多个项目,则分别采用先暗后明的方式多次考察。不要在意交通费、食宿费的开支,多考察,多比较,慎选择,是规避投资风险的重要法则。只有严格遵守这个法则,才能使你在餐饮行业的投资最大可能地走向成功。

    四川特色餐饮加盟企业廖排骨为大家介绍。

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