卤艺篇

广味白卤猪手制作方法？（廖排骨卤菜技术培训 发布时间：[2022-04-06]   来源：[廖排骨官方]

原料：猪蹄4只调料：冰糖140克、玫瑰露酒100克、八角5克、葱段10克、姜片5克、精盐20克。做法详解：1、将猪蹄刮洗干净，剁去蹄甲，洗 ... [查看详细]

卤沪香罗汉果制作方法？（廖排骨卤菜技术培训中心） 发布时间：[2022-04-06]   来源：[廖排骨官方]

原料：猪前肘子肉1200克，鲜猪肚1个，咸鸭蛋黄8个，鲜豌豆粒250克。调料：精盐10克香叶2克桂皮20克姜末5克酱油、葱段各10克白糖、胡 ... [查看详细]

卤猪肘鸡制作方法？（廖排骨卤菜技术培训中心） 发布时间：[2022-04-06]   来源：[廖排骨官方]

原料：猪前肘2500克调料：精盐50克，味精20克，老抽少许，料酒50克，葱段15克，姜片10克，猪肉老卤3000克，调料油100克。做法详解 ... [查看详细]

辣卤鹌鹑制作方法？（廖排骨卤菜技术培训中心） 发布时间：[2022-04-06]   来源：[廖排骨官方]

俗话说：要吃飞禽，还数鹌鹑。鹌鹑肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富。早在春秋时期，鹌鹑以被列入为上大夫之礼，是宫廷御宴上的珍贵佳肴 ... [查看详细]

脆皮卤鸡制作方法？（廖排骨卤菜技术培训中心） 发布时间：[2022-04-06]   来源：[廖排骨官方]

葱的种植，在我国已有两千多年的历史。葱，作为一种重要的调味蔬菜，在烹调中使用的最广泛，民间有无葱不炒菜之说。据研究，在葱的 ... [查看详细]