疫情以来，大小规模的餐厅开始陆续倒闭，整个餐饮行业都呈现下滑状态，70%正在营业的餐厅处于亏损，很多想做餐饮创业的投资人陷入困境，还要不要做餐饮，卤菜熟食的前景如何？还该不该进军熟食行业？
第一：2020年想创业做餐饮行业一定要知道哪类店铺危险系数高，那就是中高端以上的餐厅，这类餐厅成本高，以商务宴请为主要盈利点，疫情之后人人自危，大家都捂着钱袋子过日子。现在一些地区还在禁止大型聚餐，商务宴请大幅减少，部分地区仍然不敢贸然吃喝玩乐，聚众用餐。
第二：正在营业的餐厅或许还在等报复性消费的到来。然而不难发现，疫情前生意好的店现在生意依然好，疫情后生意不好的店其实与疫情无关。无论生意好坏，开卤菜店都需要做好营销，储备现金流，你的现金流可以支撑七八个月份，才能安全平稳的落地，否则及时止损是一个明智的选择。
第三：进军餐饮行业是好机会吗？大品牌们都在以便捷快餐的形式快速进入餐饮轨道，可以看出餐饮行业还是个好机会。今年疫情虽然倒闭了大批餐饮店，这里很多店可能是去年才开始装修，还没迎来春节小高峰就挺不住了，所有设备设施、装修都是新的，转让费可以省去很多，这时候着手准备做卤菜，充足的时间，综合线上外卖，就可以牢牢抓住2021年的春节高峰。
第四：今年其实是个不错的机会，疫情的原因让今年才开始找铺面的创业者捡到了最好时机，现在铺面的选择多，费用低。不得不说，目前中国已经走在疫情的前面，超越了很多发达国家。现在考虑做卤菜熟食是一个机会，当然只有好铺面是不够的，还得有好项目，好团队，好模式，好的营销方案。
现在的顾客是讲服务，讲环境，讲氛围，讲菜品的时代，早已不是以前只讲便宜的年代。所以选择开卤菜熟食店就要做特色，把高端商品做成平民化，把传统做成经典。做好顾客定位是关键，不要想着做每个人的生意，这是不现实的。
总的来说，卤菜熟食还是大有发展的，卤菜是传统的餐饮行业，家庭聚会，商务宴请，餐桌上谈生意，平时工作用餐等等，线下体验是线上互联网淘汰不了的，只要抓准机会，用心经营，做卤菜是个不错的选择。
