一、兴趣
首先，创业前一定要确定，这个事业自己是否感兴趣，如果不感兴趣，最好慎重考虑一下，因为兴趣是创业者克服困难的最好动力，也是成功的必备要素。卤菜熟食是一个起早贪黑的事业，如果自己还没做好吃苦耐劳的准备，一定多考虑下。自古餐饮业被称做“勤行”，因此懒人是做不了的。
二、行业经验
其次，开店前要积极积累行业经验。所谓隔行如隔山，同行不同利，就是由于熟悉与否造成的。行业经验对于一个餐饮加盟者来说，是非常重要的一门必修课。行业经验很难从一本或几本书中得来，许多东西只有亲身体验才能获得。因此，卤菜加盟者应处处留心，多多积累。加盟者积累的渠道，包括多看一些餐饮类的行业杂志、行业新闻，多认识一些餐饮界的同行人士，多与他们交流一些卤菜市场的状况，以培养自己独特的时尚理念和敏锐的经营感觉，以从中寻找到市场的需求点及赢利点。
三、分辨
第三，目前，卤菜熟食加盟连锁店的种类较多，加盟者在面对众多连锁卤菜品牌的时候，如何分辨优劣就显得非常重要。首先，要找到同行业中品牌的差异性在哪里，在市场上有没有竞争力。其次，现在是“服务为王”的时代，企业在服务方面有没有独到的地方。再次，要注意考察工作人员是否专业和诚恳，这会影响到以后合作的气氛。最后，不要贪便宜，要尽量在同类产品中选择性价比较高的餐饮店做加盟，这样对长久经营有利。
四、考察
除了以上这些考虑因素之外，加盟者还应对加盟商承诺的各种条件深入地进行了解和考察。比如加盟商是否正规、合法，其营业执照和经营范围是否确认，加盟商的信誉度，和你接触的员工素质如何，是否有完整的加盟合同，这些方面都在一定程度上代表着加盟商的实力。
五、选址
在选址上一定要看准确。很多餐饮加盟者在加盟后，经营状态不好，很多原因是因为选址的问题。由于选址不当，顾客看不到，自然没有光临。找对品牌很重要，找到适合该品牌的地址开店，也必不可少。一般来说，在选址时，首先要注意目标消费群的特征，包括做谁的生意？周围的固定居民有哪些？流动顾客群又有哪些？其次，要从消费群体的收入水平判断顾客的消费水平，并预测未来半年的消费走势。最后要考虑租金因素，应该综合考虑销售预测、毛利差、费用水平等，决定选点取舍。
