虽然外卖行业增速迅猛，但在线订餐市场规模增长率逐步下降。第三方平台数据显示，我国在线订餐市场规模自2011年以来一直保持较高速增长，2016年市场规模达到1662亿元，2017年市场规模超过2000亿元，增长率为23%，相比2016年33.0%的增长率有所下降。
“外卖行业经过井喷式增长之后，步入稳定发展期，消费者对于外卖的选择也开始从价格导向往品牌导向转变。”中国烹饪协会会长姜俊贤说，当前餐饮品牌化和品类细分化越来越明显，不仅菜品味道，而且餐厅环境、服务、消费者体验等都成为餐饮品牌越来越重要的竞争力。有的大型餐饮企业、品牌企业甚至设置了专门部门从事外卖业务。
数据显示，2017年超过四分之一的外卖订单来自知名品牌商家。杨文杰介绍说，随着众多知名餐饮品牌与外卖平台合作，用户对外卖的认知将较以往更强，餐饮品牌的话语权进一步加强，也促使更多非品牌商家开始注重打造品牌、发展优质外卖。
不过，从目前线上线下餐饮发展情况来看，仍有很多商户未完成“互联网+”转型。如目前美团外卖合作商户数已超200万家，但仍有一半的持证餐饮企业没有充分利用互联网外卖的平台流量和资源实现线上线下协调发展。
姜俊贤认为，“餐饮品牌化”“主力消费人群年轻化”“重视承担社会责任”是餐饮外卖领域未来发展的重要趋势，商户要紧紧抓住餐饮业“线上+线下”融合发展的红利期。对于外卖行业未来的发展，美团点评集团高级副总裁王莆中表示，餐饮商户要在外卖市场有立足之地，必须提高优质市场供给，不断挖掘用户多样化的餐饮外卖需求，满足用户不同时间、不同场景的外卖需求。
