2020初，突如其来的疫情，对餐饮业来说打击不小，卤菜作为国民食品，也受到了不小的冲击，尤其是那些没有实力的卤菜品牌可能已经完全撑不过去了。而廖排骨连锁品牌，为何还经营得如此红火呢，原来隐藏着很多不为人知的经营技巧。
产品特色
相对于产品的丰富度而言，特色招牌产品更为重要，很多人都是传统的老观念，认为“货不全不卖钱” ，其实现在社会的卤味熟食店产品都很丰富，缺乏的是特色产品。廖排骨品牌能三十九年如一日的深受吃货们欢迎，完全的得益于独一无二的招牌菜品，五香卤排骨卤猪蹄、麻辣酱香排骨、冷吃排骨、怪味排骨等特色菜品，更可以说是廖排骨连锁品牌的法宝菜品。
亲切服务
在激烈的市场竞争中，产品和服务是两大关键因素，只有服务才能创造差异，才能创造更多的附加值，所以，服务才是征服顾客的最有效手段。廖排骨卤味熟食连锁门店，是这样做的。
亲切迎接顾客 所谓笑脸迎客，你一直对着顾客笑，就算他是块石头也会被融化。迎客语言要自然柔和、吐字清晰、微笑点头，以客为先！
熟悉柜台菜品 了解店内的所有菜品情况，包括菜品名称、味道、卤制工艺等，以便顾客询问时能快速的解释清楚，以显专业。
巧妙附加推销 巧妙的帮助顾客搭配店内卤食，这样的附加推销可以增加客单价，提高店内营业额，同时也让客户感到你的用心。
干净卫生
在餐饮行业，干净卫生不可少！食品卫生要注意，环境卫生要注意，用具卫生要注意，人员自洁卫生要注意。我们都知道病从口入，尤其是对于我们做美食的来说，美食的口味特色当然是不可少，但在一定意义上，干净卫生和你的产品口味同样重要。从另外一个角度来讲，当你的产品口味稍微不符合一部分人群的胃口时，就会墙倒众人推。
