2020年这灰暗的开端，以新冠肺炎具有突发性强、快速波及、传播面广拉开帷幕。在疫情冲击下，大量餐饮商户主动或被动暂停营业，人们外出聚餐数量骤降。这个春节，无疑给万千想要涉足餐饮业的小伙伴们一记重创想必有很多小伙伴想一键重启？下面紧紧跟随小编，重启是不可能滴，但是"天亮后会很美的"，小编带你看下大疫情下的黎明。
先看一组数据。2020年2月初美团研究院针对新冠肺炎疫情对我国餐饮商户的影响开展了问卷调查（共回收35019份问卷，其中有效问卷32420份，问卷的填写日期是2月2日-2月4日)。调查显示，69.3%的餐饮商户表示疫情造成的营业损失非常大；25.8%的餐饮商户表示损失较大；只有4.9%的餐饮商户认为损失较小或基本没影响。
短期来看，外卖成为餐饮商户渡过此次疫情危机的重要抓手。长期来看，疫情在一定程度上加速了餐饮行业线上化的进程，线上线下相结合将成为我国餐饮行业发展新常态。
对于一名行业小白，想涉足餐饮行业一定要做好足够的功课，怎样以低的起点创收高营业额、高投资回报的投资呢？敲黑板，以下都是致富考点哟~
1、选对项目投资，切勿盲目跟风
基于美团研究院的数据调查，想必小伙伴们一定对餐饮业怛然失色，别怕，投资虽有风险，但大环境所下，小编认为选对好的项目，市场消费潜力依然巨大，预估疫情之后的报复性消费也会随城市开放而到来。近年来随着国内熟食制品需求市场的快速增长，我国熟食制品占我国食品工业比重呈增长态势，我国熟食制品占食品工业销售收入比重从2012年的2.33%增长至2017年的4.03%。熟食行业市场规模年均增速超过20%，远高于同期国内食品工业发展增速，我国熟食产业表现出良好的增长性。同时卤味熟食休闲化已经成为发展趋势，多种类多口味的卤味熟食能满足更多人的不同需求。卤味已经从传统的美食转化为休闲小吃，逛街、旅行、追剧、聚会不少或缺的一部分。
2、合理安排资金，节约固定成本
先让我们看一下，开一家餐饮店需要多少钱？
以开一家300㎡火锅店为例，保守预估需要35万（不同的城市部分费用有所出入）；按照一般型装修800元/㎡，费用为240000元，可安置约23张桌椅，大约1000元/套，费用为23000元，灶具400元/套（含电磁炉+锅碗）总投资费用为9200元；厨房整套设备约40000元，空调：6000元/台5P吸顶机，费用为30000元，门牌费用为10000元，合计约35万元。
而卤味熟食店租房面积不需过大，5㎡也可开店，大大节约了房租装修的费用，一家县级卤味熟食店总费用在8万元以内。
现阶段相比大投资，小编认为可以选择有性价比的铺子，抓住机会尝试下小餐饮，面积小、房租低、员工少，小资金投入，门槛低，风险也小。考察好项目后再投资比盲目加入餐饮行业能大大降低投资风险。
3、线上结构重塑，线上实体结合，迎来新零
想必大家对新零售时代也有耳闻，毕竟是马云和雷军两位互联网大佬在同一天提出的。以2019年的情况来看，实体店也在市场的推动下做出了相应的改变。一是改变了以往盲目扩张的情况，抛弃了很大一部分效益不佳的店面，更注重店面风格。二是加强了客户体验的部分，让实体店的现场体验优势更突出。三是融合线上，根据时代的发展改变自己的模式。
小编认为选择一家具备完善管理体系的公司加盟是非常有利的，一定程度上可以规避一些风险还可以得到相应的运营扶持。
在此，小编推荐一下廖排骨品牌，国家商务部备案企业，坚持集团化管理，30余年的连锁店管理经验，全国500余家加盟店，加盟后全程跟踪服务。这次疫情对坐堂式的餐饮业冲击确实很大，但对卤味熟食业的销量则是成倍增长，看准商机了没？
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文献参考：
美团研究院：是美团点评设立的社会科学研究机构，依托美团点评发展服务业的实践探索和海量的数据，围绕国民经济、产业经济、社会发展和改革开放中的前沿问题，构建开放合作的研究平台，深入开展学术研究、政策研究和专题研究，输出高质量研究成果，为我国改革和发展提供借鉴。
