首先，想清楚，单干还是加盟?
其次，了解清楚，加盟是什么，有哪些优势劣势。
第三，注意防骗。
加盟不是你想加，想加就能加，尤其是餐饮行业，虽然相对其他行业投资少见效快，但是加盟品牌鱼龙混杂，不仅浪费时间精力，还严重打击了加盟者的创业信心。所以，对于没有经验的加盟商来说，找一个靠谱的品牌尤为重要。
下面小编就通过加盟流程的梳理，给大家简单说下卤菜餐饮加盟需要特别注意什么。
一、确认自己选择的加盟是否是时下最流行的创业形式，与其自己坎坷的探索，不如搭乘加盟的“顺风车”，有老司机带路相对安全。但如果自己原本有车，有特色饮食秘方或口碑老店等，就要慎重权衡利弊，是否要放弃现有条件去蹭别人的车了。
加盟优势，加盟者可以直接从加盟品牌获得品牌使用权、技术培训、管理经验等资源，不用自己去拓展业务。但劣势也更加明显，首先就有加盟费的门槛，然后还有租金和装修等前期投资，享受了品牌的便利也要分担品牌的负面风险，建议选择具有一定社会影响力和号召力的老品牌，这些品牌在招收加盟商、店面选址规划、人力培训、原材料供应、市场宣传策略、经营管理经验都有成熟的模式供加盟商使用，不失为是一种规避风险的最佳方式。
而且也不是所有地方都适合加盟，比如乡镇地区、农村地区，一方面当地市场对品牌认可度较低，另一方面远离一二线城市，品牌总部不好把控，原料运输、员工培训成本提高，产品质量下降。
选加盟项目时注意什么？
首先要了解市场要求，结合地域、用户、品牌影响力综合考虑。中国拥有五千年文明，饮食文化穿插其中，除了著名的八大菜系，各地地方小吃也是琳良满目，还有名动中外的满汉全席更是中华料理界的巅峰之作。所以加盟餐饮项目，天时地利人和缺一不可。
所谓天时，就是您选择的品牌是否处于蓬勃发展阶段，当前市场同类型品牌项目市场占有比例是否饱和，如果选择市场过度饱和产品，就是得不偿失，大不可为了。
所谓地利，就是店面选择的位置，选址在靠近商圈、办公区、居民区等人流量较大位置，同时也要结合自身品牌，比如熟食小吃类比较适合居民区，根据统计，同规模加盟店因为选址不同，营业额最高差距可达50%以上。同时也要考虑地区周边餐饮布局，首先要调查选址城市或地区的人口密度，再调查周边同类餐饮项目规模和营业情况，营业规模超过人口密度与人流量之和，在该地区开店就要面临残酷的竞争，加盟者一定要慎重考虑。
所谓人和，顾客是上帝，要选上帝喜欢的口味，才会给你带来更多的回报。山东上帝喜欢咸鲜、四川上帝喜欢麻辣、浙江上帝喜欢清淡，加盟和周边顾客口味相悖的项目，就像逆水行舟，多半要废。
二、选加盟品牌时注意什么？
1、一定要选正品，一定要选正品，一定要选正品！因为正品都是经过市场验证的品牌，有一定的市场号召力，条件可能不如山寨优越，门槛和限制比较高，但是因其具有社会影响力，不易做出损害加盟者利益的行为！加盟者在寻找加盟的过程中一定要睁大眼睛，慎防山寨品牌鱼目混珠。
2、即使是正品也要反复调研后再确认投资，一是资质调查，企业营业执照、加盟许可等证找是否齐全；二是品牌当前规模对比，如果比去年有所增长说明品牌仍处于发展状态，如果加盟数量大幅缩减，就说明加盟品牌出现未知问题，要进一步了解；三是实体参观考察，要了解店面当前营业状况，还要了解品牌的培训水平、营销推广水平、餐饮味道等。
3、在签合同时也要格外注意，逐字推敲各项条款，考虑内容是否存在隐患风险或不平等条款，最好邀请专业人士协助最大程度防止“入坑”危险。
4、最后也是最重要的，选址加盟的品牌项目一定要符合自己当前创业条件，资金紧凑就选址小品牌收回成本快的加盟项目，资金充裕再考虑大的加盟项目。因为加盟也是创业，都存在风险，尤其是刚准备创业的加盟者，没必要直接卖房卖车，去加盟几百万的品牌，去承担不必要的风险。
