选址篇

想把卤菜做红火 开店选址最重要

       廖排骨卤菜加盟越来越红火,一般来说,在味道、服务、原料等因素相似的情况下,店面选址就是关乎成败的要点!选到一个好的店面,火锅店的成功率就会超过50%。 

选址需要花大量的时间和精力,一般来说,好的火锅店商圈应该具备这样的特征: 

1、常住人口和流动人口较多,保证充足的客源; 

2、餐饮店面比较密集,实现集聚效应; 

3、停车位充足,出入方便,顾客才更愿意来。 

一、人流调查想要进行常住人口和流动人口的调查,就需要进行一系列细致的实践观察。 

       比如:要花至少一个月的时间来考察中午和晚上的人流量、车流量;看看周边小区居民入住情况,通常是通过楼房空调设置情况和生活垃圾的多少来判断入住人口,当然,也可以在晚上看看小区内的亮灯情况,可以更准确地掌握常住居民情况。 有了这些,就可以大致估算附近的潜在消费者数量了。 

二、餐饮调查对周边所有的竞争对手进行分析,诸如品牌餐饮规模大小、装修风格、菜品质量、人均消费、管理和服务水准以及营业状况等。注意观察这些地段的餐饮企业不同时段的经营状况,周一至周末的中午和晚上都要仔细考察。 有时候,为了摸清竞争对手店内的详细情况,还要把对手吃上好几轮,到店内打探。 

三、车位调查有研究结果显示,在餐饮活动中,通常600-800平米的火锅店,至少需要40个停车位,如果停车位太少的话,一定要坚决放弃。 

因为这样大的火锅店没有车位停车,客人会非常不满,拒绝再来。当然,选址不只是这三项,还需要注意调查店面周边2千米内的客源分布和人们大致的收入情况、消费习惯等等,但以上提到的这三项是最直观、基础的。 最后,在卤菜店选址的时候一定要牢记,符合市场定位的店面位置才是好的选址。

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