经营篇

卤菜熟食该如何去搭配产品结构,实现日营业额一万以上?

   一.为什么要搭配产品结构:开一家赚钱的卤菜店大部分人都知道产品很重要,要做一个招牌产品,但却鲜少有人知道产品组合的重要性,产品组合有多重要?这就好比一个公司不能只有老板一个人,还需要有很多擅长这种能力的人,才能成为一个优秀的团队,公司才能有战斗力,持续成长。

卤菜熟食该如何去搭配产品结构,实现日营业额一万以上?(图1)

二.卤菜店产品结构易出现的问题:

1.产品普通没有记忆点  

2.味道单一没有多元化

3.利润不清晰

4.产品种类过少或过多

卤菜熟食该如何去搭配产品结构,实现日营业额一万以上?(图2)

三.怎样搭配出优秀的产品结构:先进社会以进入一个讲究特点讲究独特的社会,所以开一家卤菜店首先肯定要有属于自己的特色产品,也是王牌产品,这也是一家卤菜店的门面担当,是你是否具有特色的体现,是现在追求个性的时代人们去一家店的主要理由,主要目的是打造让顾客想起某个产品就想起你的卤菜店。这跟每家饭店都需要有拿手菜的道理是一样的,很多人都会因为一道菜让很多人念念不忘,从而反复光顾,开卤菜店也是一样,当顾客问你家什么卤菜产品最好吃时,回答也是要是推荐主打产品,形成顾客记忆点。其次是引流产品,卤菜店需要用一个产品作为引流产品,用较为吸引人群的折扣方式,吸引顾客到店购买,在购买的过程中顾客也就会看到其它产品,从而带动整个店的销售,并且一个店人流量多了,生意自然而然也会越来越好。再是还需要增利产品,也就是利润较高的产品,用以达赚取更多利润的目的。最后是产品的味型和种类不宜太单一,也不能太多,产品需要有荤有素,有辣又不辣,这样才能覆盖全年龄阶段的顾客,但是也不能太多,多了反而增加工作量,还容易剩太多,增加浪费率。开卤菜店要拒绝多而不糟!

上一篇:想要提高卤味熟食店的营业额,先做好这三件事!
下一篇:卤味熟食加盟店市场营销如何做?浅析实用的店庆方法