经营篇

投身餐饮业要打好“小算盘”

    店铺选址,量力而行 

选址前要先看看自身的资本实力。无论选择哪个商圈,选址敲定前要算清楚一笔账:房租、人力、采购等前期预估成本,保本点大概是多少,实现盈利是否有压力。其实,相较于传统的热门商圈,一些有发展空间的商圈也是不错的选择,那里成本更低。 

消费群体,知根知底 

选定商圈以后,还要综合考量店铺在商圈所处的位置、周边的交通情况。以每天中午、晚上为时间节点,通过对周边超市、餐馆的人流量进行蹲点统计,是得到客流量数据及解析消费群体特征的最有效办法。 

店铺利用,精打细算 

好店铺是千挑万选出来的,店铺的面积利用率是否高,停车位、水电气、有线电视、网络等基本设施是否完善,事先必须了解清楚。 

除了面积使用率和基本设施,店铺的附加值则是另一重点考量标准。前后院可利用空间有多少,哪些是可免费利用的场地,如何实现店内面积使用率的最大化,都是应该考虑的内容。

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