经营篇

新手进入餐饮行业应该注意什么?

掐指一算,自己在餐饮行业也混了10年了。经历过夫妻店,快餐连锁,大型实体,特色餐饮品牌。对于进入餐饮行业需要注意什么这个问题,我还是有自己的见解。下面就来为大家分享一下,新手应该怎样把握先机,赢得市场青睐。 


首先,做餐饮的目的是什么? 

人人都有个餐饮梦,这也是我经常和我朋友聊的一件事情。我们可以做个调查,任何人心中都或多或少地都想过开一家自己的餐厅,那个餐厅有自己想要的产品,符合自己的口味,融入自己的情怀。 

我总结,做餐饮的人分为两种,第一种目的就是赚钱。第二种就是实现情怀和完成梦想。好多人目的是第三种,那就是实现梦想的过程就把钱赚了,现实是这种情况仅存在梦中。第一种目的对于餐饮业很好实现,第二种目的经过长时间的坚持和不断的摸索,也可能成功,但是大部分死在半路上。 

其次,对于餐饮你了解吗? 

餐饮是一个极低门槛的行业,同时也是一个人效特低,事特杂的行业,俗称勤行。这需要很多的耐力和坚持;做好餐饮要懂得管人,管钱,管物。除了员工,你还要和工商,税务,食药监,消防,街道,同行,顾客打交道。餐饮要想赚钱就必须做到开源节流,增加销售量减少开支,里面的学问和细节很多;做好餐饮,你除了懂产品外,还要懂电脑,互联网,设计,财务软件,演讲,外交等等技巧; 

你怎么定位自己,定位产品,定位餐厅的? 

你了解了餐饮的种种后,也有相关的资源和人脉,必干不可的理由,你要思考,你自己的定位是什么?也就是你在这个餐厅或者是品牌是一个怎样角色。把自己的长处放大,不专业的事情一定要找比自己专业的来干;产品定位就是你的产品在同类别有哪些优劣势,你所在的区域位于什么位置,除了现实外在因素外,你的产品在客户心中是个什么位置都要搞明白;同样你的品牌和餐厅怎么定位也需要确定明确。

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