经营篇

如何才能够抓住市场先机 这几点技巧助你成功

      很多人选择做餐饮,因为餐饮行业门槛低,餐饮市场潜力很大。但是在餐饮行业中却没考虑餐厅的定位,前期的市场调研,消费群体定位,品牌文化塑造,品牌vi设计,后期运营管理,宣传推广等策划。导致餐饮行业营销出现了问题。我们在近期走访的几家中大型的餐厅了解到,其中就有通过国邦餐饮管理咨询,餐饮策划专家策划,我们来了解下餐饮策划的基本内容。 

1、选址策划 

餐饮经营过程中,餐饮选址是一项非常重要的工作。业界常有“选址决定成败”的说法。餐饮策划在选址策划中有两项工作:一种,是根据成熟的经营模式去寻找合适的位置;另一种,是根据已经找到的位置,为其量身定做合适的模式。无论是哪一种,对于策划人都是一个严苛的考验。 

2、定位策划 

在深入调研商圈顾客的基础上,为餐饮企业的产品和服务,打包一个合适的“商品”,以便切入顾客内心的一种方法。定位,就是为企业的产品和服务,寻找在顾客心中的位置。 

3、主题策划 

人以群分,物以类聚。顾客的个人爱好是不同的。餐饮企业以不同的主题张扬个性,渲染环境,能够得到拥有共同爱好顾客的认同。 

4、环境策划 

根据企业的整体经营策略和经济实力,对餐厅提出装修设想。 

5、投资策划 

测算餐饮企业的运营状况,确定盈亏平衡点,以便制定可行性方案,规划餐饮经营模式,核算投资回收期。 

6、产品线策划 

根据企业的经营模式和技术实力,设计产品特色、品种数量、价格策略和展示方法,保持企业的竞争力、产品力和足够的盈利水平。 

7、采购策划 

通过完善管理体系,建立管理机制,确保入库原辅材料和其它物品,保质,足量,底价。 

8、人力资源策划 

“用人”从“选人”开始。展望工作愿景,规划员工人生,用更多的“非物质力量”,激活员工爱岗敬业的工作热情,增强员工对企业的认同感和向心力。 

9、管理策划 

职责明确,岗位分清,制度合理,奖罚分明。推行“傻瓜式管理”,杜绝任人唯亲、随意赏罚的“不规范管理”。 

10、品牌策划 

提炼企业精神,归纳企业文化,整合内外资源。用个性鲜明的品牌形象,扩大影响,承诺品质,吸引顾客,激励士气。 

提升品牌形象,是餐饮策划的一个阶段性目标,归根到底,是要强化企业的核心竞争力,扩大盈利能力。餐饮策划的工具,是系统资源整合,取长补短,扶优限劣,优化投入产出比率。国邦力威餐饮策划携手餐饮行业一同创餐饮行业的可持续发展。

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