当卤菜店营业额上不去，大部分老板会在产品、服务、环境等方面找问题。花了大价钱去调整，最后发现依然没有效果。如果你的餐厅出现这种情况不妨从菜单入手。
菜单看着是一个宣传页，实际上它会直接影响到顾客的购买，如果说营业额始终上不去，那么很可能是你的菜单犯了错误。
今天给大家分享，设计一本好菜单的三大思路！
1、菜单要与定位相符
一本好的菜单必须要与你的卤菜店定位相符。
这就涉及到卤菜店主要卖什么产品，受众人群的画像是什么？以及装修风格等多方面。
只有这样设计出来的菜单才能与卤菜店的定位相符，不会有损顾客的体验。当定位到某个品类时，那么菜单上就必须要有这个品类为主，突出这个品类的产品。
在廖排骨的菜单上，以排骨为元素的菜品都是，比如香酥排骨，糖醋排骨，五香排骨，香辣小排等。
所以说我们在菜单设计时，一定要以定位产品为中心，突出产品的特点。
2、菜单布局
菜单上每个菜的排列位置都能影响到他们的销量排行，所以说我们在设计菜单的时候，一定要遵循人们想要吃东西的顺序来为此排列。
其次就是图片必须要颜色鲜亮，看着美味。所以说我们在设计菜单时，一定要找一个专业的摄影师帮你拍出菜单需要的图片。这些图片呢，拍摄起来必须是颜色鲜亮的看着美味的。
最后要注意菜单的字体，要想顾客购买率高，字体非常重要，所以我们在设计菜单时字体一定要清晰，字体可以运用斜体或粗体设计，这样排版技巧可以引导顾客的注意力，可以让顾客一眼就能注意到特别菜品。
3、合理设置菜品比例
有不少老板认为菜单上产品越多，就能够给顾客提供更多的服务，消费体验就会更好。
其实内容过多了反而会让顾客感到迷茫，不知道吃什么。所以说合理设计产品比例非常重要。
一家运营良好的卤菜店，应该至少有一道主打菜品，盈利菜品，引流菜品，辅助菜品，这4种角色的菜品构成了整张菜单。
主打菜品的菜品数量，占菜单的30~35%，销售额占总销售额的30%左右。
盈利菜品的菜品数量，占总菜单的20~30%，销售额占总销售额的40%左右。
引流菜品的菜品数量，占总菜单的20~35%，销售额占总销售额的30%左右。
辅助菜品的菜品数量，可占总菜单的10~15%，销售额占总销售额的10%左右。
所以说给菜单做减法，合理设置菜品比例，是我们每个卤菜店必做的一项工作。
以上就是设计一本好菜单的三大思路！
