衣食住行是大家都非常关注的话题，尤其是近几年人们的生活水平提高，对于各方面的要求都比较高，尤其是表现在饮食方面，人们更追求健康营养，方便快捷的美食！这也是卤味熟食现在不断畅销的原因，所以很多朋友也看中的其中的市场，那么，现在熟食市场的行情到底怎么样的！
一、卤味行业分析
卤味小吃消费市场发展迅速，已经成为城市餐桌休闲消费的一大生活习惯。
据统计，2020年中国卤制品行业市场零售规模达1100亿元。预计2020年，中国卤制品零售额将达到1235亿元。不管是零售还是餐饮，卤味都具备诱人的市场空间，卤味市场跟它的品类基因和优势息息相关。
在消费规模上，就一个5万—15万人口 的县级城镇，别看这么个小小的县城，卤味小吃每年的消费能力都在800万—1200万 ，大约可以创造200万—500万的年利润。
二、经营卤菜店有优势吗？
1.生产效率高，即使一个人也能完成相当大的工作量。
2.因为卤制品操作简单，调好一锅卤水，就可以卤制很多种不同的产品。
3.经过卤制的产品，保存时间相对较长。如果今天卖不完，明天仍可以继续卖。而且质量方面完全有保证。
4.卤味从生意角度来说,它投资成本小。就因为这个,做卤味生意的人才多,市场也就会发展得越来越大。
5.真正的卤水，如果使用正确,时间越长,味道就越好。经过一定的时间,卤水里所融合出来的味道，是其他食物里找不到的。
6.卤味既可以成为小吃类, 又能成为主菜类。常见的街头小吃：如香辣鸡爪、麻辣鸭脖、咸卤凤爪、卤猪脚、卤花肉等都是年轻人所喜欢的休闲食品。
7.南北口味差异很大,但卤味能够大众化。只要搭配不同的药材包和不同的调料，就能够变化出不同的味道。所以卤味比很多菜式都要走得远，受欢迎。
由上可知，对于小本创业，并且没有什么经验的创业者的来说，现在开卤菜店是很不错的创业选择，卤菜制作的用料、用量、时间等有比较固定的标准，易于标准化。并且，投资卤菜店门槛不高，规模可大可小，选址灵活，小本经营，压抑无限的投资前景！
