现如今，伴随着卤味自主创业销售市场的不断受欢迎，愈来愈多的创业人将焦点聚集到到这一块，可是，看起来火爆的卤味，具体挣钱的人却很少，这是为什么呢？
1、成本管理不科学，早期资金投入大
卤味店相对性于别的餐饮品牌而言，协调能力较强，出售方式多元化，可是有的人开卤味店，沒有考虑到总体的成本费资金投入，在开店选址和门店尺寸，室内装修等早期筹备中，觉得手上的资产够了，卤味店就应当开在热闹的地区，那样客流量才会大，门店总面积少则二三十平方米，多则更大，早期成本费大多数资金投入到开店选址和店面总面积上，造成中后期资产较少，店面略微碰到点难题，就会变周转不灵。
单说店面，事实上数十平方米就可以了。对于位置，的确客流量大的地区会好，可是卤味的消費群体主要是住宅区、农贸市场或是农贸批发市场周边，假如资产不充足或是自身沒有一定的名气的话，就没必要在商业街区租门面，不但早期资金投入资产较大，以后还会涉及引流方法、宣传推广等难题。
2、为了搞活动而搞活动，沒有客户忠诚度
人们常常能见到的新产品营销，满减优惠这些常见的营销活动方式，短时间是能够提升许多的销量，可是做了营销之后，生意还是照旧，卖一个是一个，沒有和客户产生黏性，让客户“一直”来消費。对于这一点，我们可以运用商城积分，例如消费十元一个积分，一个积分能够换取一块钱，那样顾客消费越大，积分就越大，下一次来消费的情况下相抵的额度就越大（供参考，实际以具体情况为标准）。
3、轻信沒有工作经验也可以非常容易入门的宣传策划
很多人都感觉自主创业卤味沒有门坎，小投资，并且，如今许多培训机构全是宣传策划找个卤味老师傅学一下，非常容易就能学好，学好就能开实体店，即使沒有工作经验也没事儿。以这类心理状态去自主创业卤味是不成功的。最先，卤味并不是轻易就能学好的，现阶段销售市场上绝大多数卤味老师傅实际上全是半路出家，会个两年的技术性就称为十年之上的工作经验，交到你的技艺顺理成章，顾客也也不认同。所以说，学卤菜并不容易，可是碰到好的老师傅，自身再多琢磨琢磨，还是能迅速入门的。
