原料：速冻猪手 10只（约2500克）。
调料：泰汁（见酱料配制） 2500克。
做法详解：速冻猪手用温水浸泡6小时，刮净皮面绒毛，再放入沸水锅内烫透，
捞出冲洗干净，去蹄甲，破开成两半，洗净。
将锅水烧开，放入猪手煮约30分钟，捞出，冲凉，冷却后斩件（每件约20-25克）。
另烧水，沸后加入斩件后的猪手煮约20分钟，至七八成熟时捞出，取出，
晾干水分，将猪手放入泰汁内浸4小时，取出装碟即可。
成菜标准：猪手酥烂，味透肌里，酸辣适中，清爽醒味。
营养价值分析：此菜具有补血，通乳润肤养颜之功效。
提示：猪手破成两半再放入热水中柱，可使其定形，然后有利于进一步制作；
若一开起即斩成块下锅，会造成骨突出、肉收缩，影响观感。
凤爪或无骨凤爪也可用泰汁浸制，只是煮的时间和浸制的时间要相应短些。
