社会经济的发展，使得经营的模式开始发生多元化的发展。卤菜加盟店的出现让更多的人可以从事卤菜经营，让更多的人能够自主创业。
廖排骨卤菜加盟店教你如何辨别卤菜，让你吃到安全、放心的熟食：
1.近看
卤鸭、鹅用传统糖色上色的其颜色不是那么均匀的，反之用色素及其他添加物处理过的，其颜色等都是很均匀的。白砍鸡等凉拌鸡未经人为处理的颜色也是不均匀的(见图，本店特色“黄金鸡”，采用中药姜黄染色，用量少。中医学中功能主治：行气破瘀，通经止痛。本店地址：重庆市江北区松石北路万隆菜市“黄金鸡”、金岛花园向里走万隆小食品批发楼下)，而用人工物质泡过的外观感觉大不相同。总之，越是接近于自然越就放心点。
2.闻
凑近用鼻子闻，未加香精的凉菜、卤菜闻起来有一中醇香、香料味，还带有制品煮熟后的肉香味，反之加香精的熟食品闻起来香的惊人，也是可能不正常。
3.尝
现在卖凉菜、卤菜竞争也是很大，一般都是可以免费尝口的。各人口味都不同，尝下可以判断熟制品是否新鲜，肉质柴嫩是不是适合自己，这也是需要经验的。上面几点都过关了，就挑选一家适合你口味的安全、放心的购买吧。
4.远瞧 色素与焦糖色区分
肉制品中不使用硝盐、色素加工的熟制品其颜色多为暗褐色。传统卤菜中，一般使用糖色来上色，而使用硝盐泡后，添加如日落红等色素卤制的成品一般为红色，卤鸭、卤鹅在切开后，内腹中带有红色的。
作为我国现存历史悠久的民族传统饮食文化品牌，作为百年卤汁的传承企业。廖排骨”以弘扬中华民族传统饮食文化为宗旨。坚守着“以质量求生存、以品牌求发展、以管理求效益、以消费者满意为宗旨”的经营方针，为消费者奉献“营养、健康、绿色、安全”的优质食品，将中华老字号荣誉不断发扬光大。
