卤艺篇

泰汁爽猪手 发布时间：[2022-04-06]   来源：[廖排骨官方]

原料：速冻猪手10只（约2500克）。 调料：泰汁（见酱料配制）2500克。做法详解：速冻猪手用温水浸泡6小时，刮净皮面绒 ... [查看详细]

姜葱霸王鸡 发布时间：[2022-04-06]   来源：[廖排骨官方]

原料：光仔鸡1只（约900克）姜25克，肉葱4条红尖椒10克花生油60克。 调料：生抽王10克水60克味粉6克美极酱油10克砂糖5克老抽少许 ... [查看详细]

怪味蚕豆 发布时间：[2022-04-06]   来源：[廖排骨官方]

原料：干蚕豆1500克 调料：白矾3克皂角2克红糖150克糯米60克甜酱150克豆瓣100克醋20克味精、苏打、精盐、芝麻、葱花、蒜泥、花椒面 ... [查看详细]

酱海带 发布时间：[2022-04-06]   来源：[廖排骨官方]

原料：海带3000克 调料：优质酱油8000克精盐200克甜面酱400克做法详解：把海带用温水泡开冲洗干净，切成细丝，下入缸内，加精盐腌2- ... [查看详细]

东江盐焗鸡 发布时间：[2022-04-06]   来源：[廖排骨官方]

原料：光仔鸡1只（约900克）。 调料：清汤1200克精盐100克鸡精50克沙姜粉20克生姜4片八角2粒蒜肉2粒洋葱30克精盐15克盐焗鸡酱（见酱 ... [查看详细]