市场规模大小与成长速度，也是影响新企业成败的重要因素。一般而言，市场规模大者，进入障碍相对较低，市场竞争激烈程度也会略为下降。有专家断定：“熟食连锁加盟必将成为餐饮行业的一颗耀眼明星。”从消费的层面分析，廖排骨能更好地满足人们的生活需求。
如果要进入的是一个十分成熟的市场，那么纵然市场规模很大，由于已经不再成长，利润空间必然很小，因此这项新企业恐怕就不值得再投入。反之，一个正在成长中的市场，通常也会是一个充满商机的市场，所谓水涨船高，只要进入时机正确，必须会有获利的空间。
如果你真正想实现从销售到营销的跨越，请记住：在对待技巧的态度上，浮躁懒惰的销售与静稳智慧的营销，形成鲜明的对比，销售者总是试图把销售的技巧练到极至，但对于真正的营销者来讲，营销没有技巧。是走火入魔的销售，还是实实在在的营销，关键就在于，动漫店能否突破技巧这个美丽的神话。
但事实是：每个技巧都如同珍珠，都很美丽，但你就是没有办法把它们穿成项链。每个技巧最突出的特点就是巧妙，要把如此多的巧妙汇聚成一个可复制的套路，只不过是你自己对自己的安慰。
廖排骨一直倡导的“绿色、营养、健康饮食，坚持现卤现卖，先把原料放入川式卤水锅里卤至九成熟后，捞出来凉冷，再把卤好的原料放入事先配好的专用卤油锅里开小火卤约10分钟，然后入在冷卤油中浸泡而成。这种先水卤后油卤的方法，比单纯全部用油来卤更方便实用，也让消费者吃得放心。
