每一个商机都是需要人仔细的发现才能把握的，也只有能够发现商机，把握商机的人才能更好的为了实现这一价值而成功。廖排骨将商机与智力相结合，为创业的成功致富奠定基础。
一般而言，管理者会先设定服务质量的标准，仔细考量员工的能力、态度及专业知识，然后订定出期望的生产率。如果实际的生产率无法达到预估的水准，那就是管理者要彻底分析采取行动的时候了。标准生产率可由两种方法来订定，一是依据每小时服务客人的数量，另一个是依据每小时服务的食物份数（此适用于套餐服务方式）这两种方法都可以清楚算出服务人员的平均生产率，可作为排班的根据。
根据标准的生产率，配合来客数量的不同来分配。分配时需注意每位员工的工作量及时数是否合适，以免影响工作质量。大概地预估出标准的薪资费用，然后与实际状况比较、分析，作为管理者监控整个作业及控制成本的参考。
廖排骨通过对直营店严格控制成本，多年来总结出了一整套控制成本的经验，同时为各加盟商提供多种现成的控制餐饮成本的管理法，帮助加盟商实现利润最大化。制作人员一时疏忽，或温度、时间控制不当，或份量计算错误，或处理方式失当，往往会造成食物的浪费，而增加成本。因此，除了鼓励使用标准食谱和标准分量外，也可以用切割试验来严密地控制食物的充分利用。廖排骨展示出了招牌菜五香卤排骨、卤鸡脚、飘香鸭脖，此外棒棒鸡、原味肺片、藤椒老鸭等凉拌、香辣炸收菜，品种丰富、工艺独特。
