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浅析卤菜熟食加盟培训的未来发展趋势

 “互联网+”和“消费升级”的新卤菜模式逐渐形成,为市场“撞击”出了一个又一个机遇和挑战。今天,小编就跟大家来盘点卤菜界未来的发展趋势。
       01、口味越来越重要
       如今卤菜市场的厮杀越来越惨烈,口味不行就意味着你将可能首当其冲被市场淘汰。
       产品口味的“行”包含着两层意思:一是好吃 ,二是特色。百人百味,对于小卤菜商家来说,满足一部分人的口味势必要丢掉另外一部分人,那么在这个时候特色就显得尤为重要,做一个特色的口味就等于是创造了一个竞争的蓝海,用一种降维的方式把自己从传统的竞争和比较中脱离出来,这个时候,好与不好就是一个不太好说的概念了,重要的是顾客对你这个特色的认知度有多高。

       02、容易标准化的项目更具发展潜力
       人是万物的尺度。在未来,无论什么行业里,人才都是最稀缺的资源。我们常常羡慕肯德基这样的大品牌可以开到全世界,在我们中国却很少有这样的大品牌,最根本原因就是标准化的问题。
传统的卤菜行业,对人和技术高度依赖,所以很难在规模上做起来,这样做很大程度上就是守住了匠心,却失去了市场发展机会。
       所以,未来的卤菜业,越容易做到标准化的,越是能被大众接受的品类,会在市场上越有竞争优势。
       03、小店面将会有更大的爆发力
       未来卤菜业最大的两个支出,一个是人工,另一个就是租金,所以把店做小,由大而全到小而美是整个行业的一个趋势。在未来,开小店,做小而美,将会成为卤菜的一大潮流。
       大店时代,比的是资源占有率和规模优势,如今顾客越来越懒,市场的变化也在加剧,拿一家大店的钱开小店能开好几家,从投资的角度来说这叫分担风险,把鸡蛋投在不同的篮子里。而且小店一旦把坪绩做起来了,会比大店拥有更大的爆发力。

       04、卤菜将被社群化,粉丝成主要经济来源
       未来卤菜即将社群化,谁能抓住粉丝,谁就赢得天下,玩不转粉丝经济的卤菜企业,将寸步难行。越来越多的卤菜店,开始注重建立自己的粉丝群,通过活动来增强粉丝的黏性,提升卤菜的复购率。

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