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排队文化的盛行,对于卤菜餐饮加盟品牌是否有营销意义?


       前段时间,茶颜悦色武汉店开业排队8小时,一杯500元的”盛况”更是一度爬上微博热搜,在社交媒体引发激烈讨论,惊掉了不少人的下巴。
       而廖排骨、海底捞、星巴克等品牌,门店前则永远有人在排队。“排队文化”实际上也是一种营销手段,排队不只是一种潮流,它更是一门营销玄学,蕴藏着众多不为人知的底层逻辑。

       为什么同样是做品牌,廖排骨、星巴克连条正经广告都没有,照样天天生意火爆,这些受追捧的品牌都做对了什么?排队背后蕴藏着什么样的营销逻辑?
1、排队使消费者对产品有信心

       有研究表明,“排长队”会让人们对产品本身的质量更有信心。就拿餐饮品牌来说。在餐饮领域,普通人的味觉感知其实并没有真的高明到,可以分辨出不同品牌饮品的口味差异,更没法真正品出个高下。
       当我们看到乌泱泱的人群聚集在同一个地方购买东西时,潜意识会觉得这件商品的质量还不错。这就跟去餐厅吃饭是一个道理。去餐厅吃饭实际上是一种社交行为,换句话说,吃什么很重要,和谁一起吃,在什么样的环境氛围里吃,也很重要。产品的味道好不好,情调也是影响因素之一。
       各类饮品所谓的“好喝”,两分来自饮品本身的质量,八分靠各种标签和环境渲染,这种情况下,排队的火爆反而会助长消费者对饮品质量口味的信心,并且真实反映到自己主观的味觉感受上。
2、利用从众心理饥饿营销

       排队是一种饥渴营销套路,排队过程能够满足人类本身的归属需求。人这种社会性动物的最大特性就是从众,而从众最能够满足的需求就是一种归属感——跟大家整齐划一地做一样的行为,让我感觉自己是属于这个群体的。
       而跟着大家一起排队去买网红产品,这个排队的过程就是一种归属需求的满足。这套营销策略对于一些在社交活动方面不太自信的人,尤其反向有效:别人都试过了,我要是还没试过岂不是太落伍了。
3、廖排骨最初的爆红,依靠的就是这种饥饿营销策略。
       就是利用人类追逐流行之势和从众心理,营造出一种供不应求的假象。“大家都喜欢的东西肯定不差”是许多人的内心OS。
       这一策略对一个刚起步的餐饮品牌来说非常有效,且廖排骨也打出了自己的特色,既开创了蒸卤技术,还研发出了深受好评的各类菜品,产品的质量再加上前期营销的策略选得好,让廖排骨成为广大人民群众的“心头好”。

       当然,排队本身的确存在一些积极效应能够真实提升部分消费者的体验,商家利用这种效应进行适当的营销也无可厚非,但如果产品以及服务不能达到行业基准线,也不可能长久。
4、随着时间的付出,强化自身的购买欲望

       付出过一定努力获得的商品,与同等品质但唾手而得的商品相比,前者会让消费者有更高的认同。这就是认知失调理论中的一种补偿现象。
       所以,有时候排队会使人们的心理发生转变,反而营造出对品牌有利的幻觉。第一个转变发生在对于商品本身的明确购买意愿,从“我试试”变成“我要买”。人们产生了消费的偏好心理,是消费环境和文化进步的一种体现,也可以说是商品本身提升了人们的预期值,“服务的价值越高,人们愿意等待的时间越长”,这就是苹果公司的排队效应。
       类似的案例同样发生在星巴克的“横向排队”,这种设计照顾了顾客的几点心理需求:使彼此亲近缓解焦虑;让每个人都能清晰看到价格单;通过展示制作过程而使人们产生仪式感。对于星巴克来说,横向队列顺应工作流程,同时也在无形中使人们看到了其他商品陈列,并在这一过程中强化人们的购买欲望。
       最终只要到手的产品质量没有太差,那么人们就会不断强化自己购买过程中付出的努力,发自内心的认为这是一个好东西,也就有了更强的动力去扩散,乃至自主宣传。
       排队不只是一种潮流,它更是一门营销玄学,但如今随着消费转型升级,消费者消费需求由“吃饱到吃好”转变,对于品牌来说,通过不断优化改进给消费者带来更好的体验与服务,提升自身硬实力,才能最终赢得市场!
 

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