都说卤菜行业赚的钱比较少，每天需要在5点钟起床卤肉，每天都非常辛苦。实际上卖卤菜的收益非常可观，按照市面上30元一斤的卤肉计算，成本的价格在12-15元左右，而卤肉行业的客单价在20元，不少卤菜店老板每个月轻松存款上万元，这也让不少准备创业的人蠢蠢欲动。今天小编就和大家聊聊开卤菜店必胜的三大法宝，给准备进入卤菜行业的朋友一些小建议，希望能帮助你少走弯路。
一、门店小
平时看到开卤菜店的门店面积大多在12平米，这是因为开店的面积越大，所承受的租金也就越多，而卤菜店属于即买即走性质，只需要能把菜品完全展示在顾客面前，打包带走即可。如果租金的面积过大，不仅造成空间浪费，而且需要多承受大量的租金成本。除了租门店之外，还可以在距离门店一定的范围内租一家厨房，这样可以快速补货、上货等。当然对于面积大、价格便宜的门店来说，也可以分开使用。
二、口味好
想要让自已做出的口味有销量，需要先经受住大众的欢迎。市面上做卤菜店通常有两种方式，一种是成品配送不用自己学技术，还有一种是自已学技术加盟。成品配送也是需要加盟费的，食材等是从总公司统一发配，这样在成本上也会受制于总公司。而自已做卤菜，在学习了正宗技术之后，食材等可以从附近市场上购买，在成本上也会节省很多。更重要的是可以按照当地人的口味，做出受大家欢迎的卤味，味道也会灵活很多。
三、套路少
开门店想要赢得顾客的好感，首先就需要真心对顾客。市面上不乏有些商家为了吸引顾客，会选择套路顾客，进店后又换了一种说法，实际情况与宣传情况不符等。当顾客心理留下失落感，以后也会对该门店避而远之，生意也会受到影响。因此对于商家来说，在做活动之前需要先考虑活动内容以及方向，不能套路顾客，否则吃亏的只能是自已。
对于新手来说，选择一家正规的学习环境非常最重要，除了知名的加盟店之外，想要选择自已教技术的师傅却比较难，一方面是担心自已找的师傅没有真材实料，口味依然受不到大众欢迎。另一方面是担心师傅是否会全部把配方交给自已，否则自已学的一知半解，这时开店生意自然也是做不长久。因此大家在选择学习时，需要擦亮双眼，选择正规有实力的品牌学习。
