营销篇

营销分析||加盟卤菜熟食连锁店如何打动消费者?

 熟食卤菜行业作为小本创业的一种,由于其投资小,风险低,回本周期快深受创业者们的喜爱。但是,并不是说你选择了这一行业,就能百分之百赚到钱,毕竟开一家店,不仅仅是拥有好的卤菜技术,还要会经营,会营销。真正好的营销,才能打动消费者,从而为你买单!
       那么,对于卤菜熟食开店来说,如何打动消费者呢?

       1、小目标策略
       新开一家卤菜熟食店,消费者对你的门店还没有认知,也不知道店内的菜品味道如何,以及价位能不能跟他们的消费水平契合等,所以制定小目标策略,以循序渐进的模式,让顾客了解认知你,从一些小点来接触顾客。
       比如开业的促销活动,通过试吃让顾客了解你的店内菜品口味是否满足他们的要求,还有满减活动,新品大促销等,从一些活动、优惠、促销开始,跟顾客建立信任,从而产生粘性。
       2、确定客户群体
       卤菜熟食可以说是面向整个社会群体,不拘泥于男女老少,但是唯一不同的就是经营模式。设定好目标客户,才能为接下来的一切事宜有针对性的进行展开。
       比方说卤味休闲模式,这种模式主打年轻人的口味,这就要求我们在店内装修,还有菜品形式、口味等方面向年轻人靠拢,以便精准客户群体。而家庭卤味模式,则适用于中老年人,这类人的口感偏软糯,以五香为主,更能适应他们的口味体验。
       3、合理的营销宣传
       心里预期会影响人们对菜品的判断,当消费者对菜品和门店本身有了一个潜意识的档次暗示,真正去到门店时,便会在心中跟自己定的那条标杆线做对比,所以,引导顾客前来的宣传,切忌过度营销,否则顾客的预期越高,失望越大。
       毕竟好的卤菜技术是根本,口味是关键!
       4、打造特色产品
       熟食卤菜店或多或少都会有主打菜品,比如廖排骨主打的就是排骨,通过这种方式,给难以选择、或者不喜欢选择的消费者提供一种选择,毕竟,在对店内产品还不深入了解的情况下,过多的选择、过多的思考会带给顾客负担。
 
       低决策成本可以带来高成交率,更少的选择意味着更低的决策成本。通过打造特色产品,做亮点提炼,消费者可能因为这一样产品而对你的门店有一个认知,最终接触其他产品。

       5、多渠道推广
       人们都有从众心理,喜欢参考大众的选择,来划定自己的选择。这也就是为什么众多网红店打卡人数众多的原因。
       餐饮行业本就是个靠口碑传播的行业,作为其覆盖下的卤菜熟食亦是如此。什么能体现口碑,就是人气。而如何来提升人气,一方面是卤菜技术的保障,另一方面就是多渠道来推广。
       比如通过抖音、快手等短视频平台“拉拢”顾客,建立自媒体账号网上图文宣传推广,发展外卖平台,线下活动等等。学会让小部分人认同你,再逐渐扩大口碑影响力。
       营销的手段多种多样,大家还是根据自己的实际情况出发,但是,无论如何,熟食卤菜开店最根本的还是口味,给消费者全方面的好感官体验才是根本!

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