营销篇

餐饮熟食加盟营销的技巧,你可以给顾客带来新鲜感吗?

 
       经营一家餐饮门店,我们只需要做好味道就可以了吗?
       答案当然是否定的,一家餐厅带给客户的感官不仅仅是味觉,而应该是立体的,这样一个立体的感受不仅来源于菜品,同样来源于环境与服务。
       以环境上带来的视觉冲击,最明显的例子就是各餐饮店的造景式装修,再比如为了给顾客带来新鲜感,海底捞给顾客带来的无微不至的服务,甚至会有美甲、擦鞋这样的增值服务,这样的服务都是可以给客户带来新鲜感的(客户出来没有在其他地方体验到过这种服务)
       对于顾客而言,新鲜感有以下两点作用:
       1、让人更有消费欲望:人们都拥有好奇心,当发现了新鲜的东西后,就会更想去尝试。
       2、让人印象更为深刻:差异化强的事物更容易被人们铭记,从而更容易进行复购。
       所以,在菜品上,要保持新鲜感,我们需要注意以下几点。
一、菜品的创新  
       什么叫菜品的创新?意思就是告诉我们,要将一道普普通通的菜品变成另外一个样子,这就是网络上经常流行的一句话,要将一非常普通的菜,变成你“吃不起”的样子。
       这就需要我们进行“颠覆式的创新”,这种创新包括菜品的口味、形态、食材、烹饪方法等等,其宗旨就是“打造不一样的餐饮体验”。
       实际上这样的菜品创新对于个人餐饮经营者来说不好实现,因为创新菜品来说需要的成本较高,比较适合品牌商去进行开发,这也是为什么餐饮业现在入行会越来越倾向于加盟模式的原因,找到一个有实力的加盟商就可以保证菜品的质量,同时可以有足够的实力去研发新产品,给客户带来新鲜感。
二、颜值的创新  
       人类一直都是视觉动物,当视觉感受到强烈的冲击后,自然而然就会产生惊喜感。
       而在餐饮行业当中,要给顾客“惊喜感”,除了环境之外,在菜品上也是要非常注重的,比如我们的摆盘方式、菜品的色泽等等,在视觉上是否能抓住顾客的消费视觉?
       好的摆盘方式,不仅能给顾客带来惊喜,还能让人在赏心悦目之余能有更好的食欲感。只要是比较特别的呈现方式,都可以给顾客带来的惊喜,不难发现现在的奶茶店包装就越来越花哨精致,这也是他们不惜成本也要给客户带来的新鲜感。
三、营销的惊喜
       说完了味觉和视觉,让我们来谈谈剩下的“感觉”,客户是否能感受到一点小惊喜,同样取决于我们的日常营销。新鲜感不是你以为新的东西都有新鲜感,而是用户觉得很新鲜,这是本质的区别。
       我们可以通过策划一些简单且有趣的小活动,来丰富客户的日常体验,菜市场生意最好的菜贩往往会给老顾客多送几根葱,多捎带一些肉也是一样的道理。
       当顾客得到意外收获时,就会感觉到惊喜,就像是买一块香皂后发现中了一瓶洗面奶。因为得到意外收获,是一种超乎预期的消费体验,顾客很自然会感觉到惊喜。这样的惊喜是一种非常刺激消费的体验感,而为了持续让顾客感到惊喜,我们也可以在这上面花一些小心思哦。
 

 

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