古语云：穷则思变，变则通，通则久。
我们不论从事什么行业，都必须不断变革，适应不断变化的新的局势，危机就是转机，关键是认清自我，认清局势，不断创新，不断自我革命，找准切入点，形成独具特色的行业优势和商业模式，打破局面，占领行业制高点。
传统熟食店为什么经营困难？很多人的回答是：今年疫情影响，生意难做。可你想没想过是所有的熟食店都经营困难吗？有没有生意不受影响的？有没有逆势上涨的？
其实这种抱怨外因的都是没本事，不作为的人，有本事的人都是先分析清楚传统熟食店的问题所在，弊端所在，然后再不断创新，找到切入点，形成独具特色的行业优势和商业模式，打破局面，占领行业制高点。
普通的熟食店和廖排骨熟食店到底有什么不同呢？
（1）普通熟食店因为资历太浅，所以店里往往只有一两个品种是有特色的，其它都是吸引力不大的常规品种，廖排骨熟食店摆到柜台的全是特色，因为品牌有39年卤味熟食经验，所有教学员的配方和技术都是多年经验的结晶。只有多年深耕，有专注力，专业的人做专业的事！
（2）一般熟食店品种太少，少的一两个品种，稍多点的十来个品种，廖排骨的熟食店里有十大系列，上百个品种，每天的菜品都有变化，每次去都感觉很有新鲜感。多研究顾客心理，才能满足顾客求新求异的心理需求。
（3）一般熟食店只懂几个配方和技术，不懂营销，廖排骨的熟食店里除了有好的配方和核心技术外，还有行业内最高的出货率技术，还精通如何营销，如何锁客，如何选择原材料，如何甄别大小料，如何从清水开始熬制老汤，如何选址，如何装修设计等等。不把自己定位成一个只懂配方和技术的卤货师傅，而应该是一位既懂配方和技术，又懂得营销和店面经营的熟食店老板。定位不清就会导致行为方向不正确。
（4）一般的熟食店出货率低，成本高，利润低，廖排骨熟食店有行业内最高的出货率技术，保障了学员店低成本和高利润。掌握核心竞争力。
（5）一般熟食店口味没有标识度，廖排骨熟食店的产品很有标识度，让顾客吃过一次就忘不了。品牌要有特色，要与众不同，要走出自己的道路。
（6）一般熟食店的竞争手段主要是打价格战，手段很单一，廖排骨的模式是将好的口味、行业内最高的出货率、营销模式、会员锁客模式有机融合到了一起，是一种统筹营销模式，也是一种多兵种联合的体系化作战。善于建立自己的门槛，形成自己独有的商业模式。
（7）一般熟食店产品品种和口味多年不变，廖排骨学员店有总部研发团队支持，不断上市新品种新口味，可以满足顾客多元化口味和求新求异的需求。
模式很重要，好的营销模式、会员锁客模式、好的开业运营回本模式是成功的关键。今年的确是受疫情影响很大，很多行业都受到了影响，但市场再差也仍然有逆市上涨的公司或项目，这就不能不值得我们深思！是真的市场不好吗？
危机即是转机！在形势的倒逼和压力之下我们才会沉下心来反思自身，寻找差距，当我们认清自我，找到切入点和新的方向时，将会是另一片广阔天地！
