从古至今，路边摊一直绵延不绝，它可以是一个小小的帐篷支起的一个摊位，也可以是规模化的夜市，哪怕到现在，无论是白天还是黑夜，无论是繁华的都市还是僻静的小镇，我们总能找到这些路边小吃的容身之所。
小吃熟食，自古不分家，随着时代的发展，我们可以看到路边小吃规模化的崛起。其中熟食卤菜作为一个贯穿了中华美食文化数千年的街头小吃，也在不断地打造属于自己的品牌之路、连锁之路，并由此带动了一个行业的兴盛。
卤菜熟食行业的发展兴盛也带来了其品类的不断发展延续，单品不断精细化，其单品品牌也争相林立，使得其中的头部势力先行爆发。
一、沿街售卖的技艺换来长久的人心
长久以来，路边小吃之所以能够长期存在，离不开的是那令人久久不能忘却的味道，以味道取胜，是路边小吃能够历久弥新的制胜法宝。而对于熟食来说，更因为其特殊的味道让人们回味无穷，因其热的时候吃着香，凉了之后吃着爽口而备受喜爱，可见酒香不怕巷子深。而对于熟食这类路边摊来说，无论是一担一摊的挨家走访，还是有着固定摊位使得人们趋之若鹜，能留住顾客的，终究离不开其中那股美食的魅力。其中廖排骨的前身就是这样一家神奇的熟食摊。
二、产业升级加盟多重赋能助推发展
人们经常说，一种艺术，没有交流、没有传播，固步自封，抱守残缺，其最终的结果只能是自生自灭，而熟食餐饮的至高境界也是艺术的化身。对于熟食路边摊来说，长达千余年的发展，若仍旧停留在路边摊的定位中，那么在当前的经济发展大浪潮下，其结果也只能是自身自灭。这就逼迫着众多的熟食小摊开始不断创新，革故鼎新。当前经济发展快速，互联网产业蓬勃兴起，使得线上线下、圈内圈外都连成了一个整体。俗话说得好，一个将军再优秀，单枪匹马也打不赢一个团队。在熟食行业也是如此，这也使得众多的熟食品牌开始走向加盟、连锁化道路的方向发展。
面对偌大的市场，廖排骨空有一身美味却只能引来店铺周边的一些消费者。苦心探索经营之道，不断进行产业发展升级，找到熟食生产链、销售链的发展模式并不断进行探索改进，最终经过39年的发展而不断壮大起来，如今的廖排骨，已成为熟食美食加盟的好项目。廖排骨从前端加盟到后端的产业链供应，均采用行业前沿的生产加盟技术。自家拥有占地面积15000余平米的大型生产基地。并采取多种加盟模式，与众多加盟商共同发展。立志弘扬中华熟食文化，推动中国熟食产业走向世界。
三、新连锁运营模式共创熟食新前景
作为以味道起家的廖排骨，最终是以味道立足，以熟食加盟的产业发展方式而生根，成为新一代餐饮行业的弄潮儿，这既是一个时代发展的机遇，也是自身不懈努力与探索的结果。特色熟食加盟作为餐饮行业新的发展方向，其背后的发展潜力是可预见的，而路边摊也不可能永远只是路边摊，只有随着时代的发展找准自身的定位，才有可能在市场的大洪流中掀起一阵浪潮。
伴随着国家大力倡导路边摊经营的兴起，熟食行业愈发成为街头巷尾的火热趋势，廖排骨延续百年老店历史，2020年新发起合伙人模式，将廖排骨这项非物质文化遗产不断发扬光大，在熟食行业多品类竞相发展的同时，选择符合市场预期，更接地气的品类，更多元化的发展方式，才有可能获得更好的发展。
