2020年作为21世纪又一个新的十年，本应是全面奔小康的开始，但是受疫情的影响，很多行业都受到了很大冲击，其中餐饮行业也受到了不小的影响，很多人甚至遭受失业的打击！其实与其为别人打工，还不如选择自己创业！那么，受到冲击的餐饮业现在还值得选择吗！
一、卤菜市场前景依旧火爆
在民以食为天的今天，餐饮行业前景依然广阔，而现在投资餐饮市场，项目的选择非常重要！时至今日，仍有很多餐饮店关门大吉，而卤菜店的生意却不受影响！卤菜作为畅销各地的热门美食，不仅仅可以做门面店，而且可以推出外卖服务，这种无接触的经营显然更受消费者的青睐，所以很多卤菜店的生意都非常不错！
疫情期间，大多数人都“宅”在家里，外卖小哥却格外忙碌，送菜、送药、送餐，而卤菜熟食作为即买即食的特色美食，作为外卖显然更受欢迎，廖排骨的卤菜连锁店，很多加盟商光是做外卖生意，一天都能有三千多的收益！可见，现在投资做卤菜生意是非常不错的选择！
二、关于卤菜店的经营
卤菜行业作为小投资小成本的典型代表，是很多初次创业人的首选。那么卤菜创业之前，我们要考虑清楚哪些方面？
1、要找准卤菜门店定位
卤菜店优质的销售市场是在三四线小城市县城，为什么这么说？因为卤菜熟食属于小投资小成本的生意，一二线城市的门店，人工，物料成本都是比较高的，很多投资者的资金，不足以支持在一二线城市开店。所以卤菜创业要准确定位卤菜的消费市场，只要你力求卫生放心的质量和好吃不贵的口碑，三四线小城市县城的市场完全够消化了。
2、选择一个好的卤菜品牌
对于初入卤菜行业的新人来说，如果想从事门店经营，尽量寻找一个成熟的品牌来加盟。虽然可以自创品牌，但是这么做风险还是比较大的，万一没有顾客怎么办，万一竞争不过品牌卤菜店怎么办。一个好的卤菜品牌，是拥有较大影响力的，有完善完全的支持政策，是由长期的市场积累而形成的，这对于卤菜创业初期的快速推广有很大的帮助。
3、明确卤菜店的销售人群
明确卤菜销售人群是哪些，是开卤菜店最重要的考虑点之一，要考虑自己店面所在的位置，主要的消费人群是什么样的，对于卤产品的推出有准确的选择，在选择开店前，一定要从实际出发，结合自身的具体情况，选择一个更适合自己的地方。
对于想创业的朋友来说，现在投资创业一定要选择有市场的项目，卤菜作为餐饮市场长期畅销的特色美食，现在开卤菜店依旧是非常不错的选择，廖排骨作为餐饮市场的热销品牌，打造特色美食，为创业者带来了很好的创业商机，想创业的朋友还在等什么，想在疫情结束后店面正式营业，现在就可以行动起来了！
