卤菜店投资是根据个人情况来的，并不是一次性都要求最高配置，结合自己条件。开卤菜店也不是一定要花十几二十万，其实只要想从事这一行，设备简单些可以让自己起步，主要是看自己的执行力、毅力、能虚心学习。为什么这样说呢？这时卤菜加盟的优势凸显出来了。廖排骨是一家致力于打造中国小餐饮创业平台，我们有先进的经营模式、完善的卤菜培训体系、强大的售后服务团队、全网覆盖式品牌营销。你还没想到的廖排骨都替你想好了。
开一家专卖卤菜或凉拌菜的小店，比较适合那些初入餐饮行业的经营者。卤菜或凉拌菜店实际上都是一种外带店。大部分是将所经营的产品加工好或基本上加工好以后，直接送到店铺出售。因此，店中一般不需要设置炉灶烹制菜肴，也不需要设置桌椅板凳和餐具供顾客就餐，店堂也无需较大的面积和较多的厨师、服务员，这无疑大大降低了经营成本，同时也是卤菜店或凉拌菜店的最大优势所在。
经济允许选择加工售卖一体铺面，那么成本就高一些。选择只有售卖间的铺面，加工、卤制都在家里进行。这时租金压力较小，属于比较中和条件。还有个不选择铺面，自己用餐车代替，加工、卤制也都在家进行。这种就没有租金压力，对时间、地点的要求也不固定。想出摊就出摊，不想出摊没有损失。人工费方面，卤菜店多为夫妻店或者与兄弟姐妹合伙开店，人工费就节约了。
相比其他创业项目，已经是比较适合初创业者，特点在投资少、操作简单、经营容易的一个项目。
