创业，已经成为越来越多人的选择，不管是二三十的年轻人，还是四五十的中年人，都想通过创业实现致富，毕竟一直打工不是长久之计。都知道民以食为天，这就决定了餐饮行业会一直火热下去。卤菜作为餐饮行业中小成本创业的典范，成为很多预算少，没有餐饮基础人士的最佳选择之一。由于没有经验，选择加盟卤菜品牌，成为很多人的首选，但是卤菜加盟中容易遇到的坑，你都知道吗？如何避免掉到这些坑里？
一、卤菜口味一般，没有特色
做卤菜，口味没有特色，生意怎么可能会好。由于卤菜市场比较火热，催生了不少的所谓老字号卤菜加盟品牌，大部分都是没有什么资质，随便找一些做卤菜的新手冒充老师傅。这些人自己开的店生意都不怎么样，口味也没有得到市场认可，又怎么能把好的技术教给你？所以，选择卤菜加盟时，一定要亲自去总部实地考察，在直营店品尝口味，市场是最好的检验者，实体店生意不错同时自己也觉得口味满意，你加盟的店铺才有可能在你当地生存下去。
二、交完钱，后续服务大打折扣
很多卤菜加盟品牌都声称，后续提供全方位的开店支持，比如开店时总部派人到店指导、门店门头设计等，这些对于开店新手来说，都是非常“诱人”的条件。可是有些不良公司，交钱之前都说的挺好，交完钱后，各种后续服务大打折扣，让人很是生气。这种情况，我们需要注意在合同中是否有体现，最好以文字的形式约束对方，一旦对方没有履行后续服务支持的义务，我们还可以依据合同要求对方。
三、加盟费用较高，创业成本高
卤菜创业火热的一个原因就是创业成本比较低，一个煤气灶一个卤锅，就能卤出菜品，可是卤菜加盟费用过高，就会大大增加我们创业的成本。一般来说，卤菜加盟费用在2-4万之间是比较合理的，低于2万，几千块的那种学不到什么真技术，高于4万的，卤菜技术也不值这个价。
四、产品单一，后期缺乏跟进
做卤菜门店，自然需要较多的卤菜种类供消费者选择，一家卤菜门店如果只有单一的一种口味，客户会觉得你的店实力不行，味型太少，我想买其他口味还要到别家去买。所以，选择卤菜加盟品牌，要找那种可以以一种爆品单品进行引流，以其他的品种辅助销售，同时味型要多元化的。这样，顾客每一种都可以在你家买到，自然就带来了销售量。廖排骨品牌的九大菜系，百余种菜品，是根据各店商圈的不同/季节的变化/消费潜力等调整不同的菜品结构上柜。
