如今人们的生活节奏紧张，快捷美味的美食更能赢得消费者的青睐，市场前景也更广阔，熟食卤味是大家都很喜爱的美食，熟食卤香浓郁，健康美味 ，食材丰富，而且可当主菜，也能做零食，消费群体非常广阔，现在开卤菜店也成为创业者市场的热门选择！
卤味增长空间依然广阔， 热卤是食品行业中增速最高的子品类之一，预计2020年市场份额达359亿元，那么热卤品牌会遇到什么样的机遇和挑战？
1、锁鲜包装打开行业桎梏
卤味口感虽好，但是也有存在的一个问题，即存放时间不能太长，一般卤味是有分新鲜售卖和压缩产品，前者保质期不超过2天，后者采用真空包装和MAP技术，压缩产品可达9个月。
2、市场空间迅速放大
过去的卤味品牌面向的是中年人，年轻人这一代比较稀缺，但是相反的是，年轻人消费能力强，注重的是产品的品质，所以致力于卤味中的休闲零食，存在无限潜力和发展空间。
3、提升消费体验是进化方向
如今的餐饮都是线上线下融合为一体，借助线上渠道来宣传推广，又在线下搞活动来培养一批客户人群。秉承“开辟吃卤新方式”的宗旨，不断探索多样、便捷、花样的吃卤方式，坚持“现做现捞，绝不隔夜”。
卤味行业在进化，提升消费者体验是下一步进化的方向。卤菜加盟在餐饮市场中有很好的发展前景，在加盟开卤菜店与实力品牌合作有很好的创业平台，在创业的路上不只是卤菜技术有指导，在创业的时候廖排骨总部会全程指导加盟商建立自己的事业，帮助你开一家美味受欢迎的卤菜店，在市场中形成美味的风景线！
