餐饮行业的发展与地理环境因素是息息相关的，只有占据了好的口岸，才能营造出天时地利人和的良好事态，才能让生意越做越好。市场地理环境包括区域的地貌、政治区域，城市的中心地带，气候条件与消费者的饮食习惯有也着极大潜在的关系。卤菜创业项目廖排骨在进驻每一个城市之前，前期都会做市场调查和市场分析，包括口味、消费习惯等，然后在不失去产品特色的基础上，适当做调整，从而做出更适合当地口味的特色产品。
卤菜创业项目廖排骨向来注重店面选址对整个经营的重要性，在加盟卤菜创业项目廖排骨后，总部会派出专门营销的经理，协助加盟者对所提供的店址进行实地考察，对建筑物、商圈、顾客进行调查，评估其开店的可能性、营业额预估、投资额预估、经营损益预估等供加盟者选址参考。在这里，卤菜创业项目廖排骨为打算从事餐饮业的投资者提供几个选址优化方案。
1、 政府拆迁风险防范
2、 本地商业状况：注意收集和评估酒楼周围商业快速增长的相关数据，并做出客观准确的评估。
3、 竞争性质评估：提供同类食品菜品服务的餐厅可能会导致直接的恶性竞争；建店营业初期避免直接的竞争。
4、 能源供应：所有选址必须具备“三通一平”标准，即水、电、气三通。
5、街道与交通：是否是居民社区街道；是否是商业街通道；街道是否便利车辆来回通过和泊车；是否吸引和便利旅游者来就餐？
6、 公共服务：评估保安、防火、垃圾废物处理和其他所需的服务；同样要评估服务设施、费用及质量。
