有效的餐饮成本控制，降低成本可以增加利润。即使不完全以盈利为目的的国有企业，如果成本很高，不断亏损，其生存受到威胁，也难以在调控经济、扩大就业和改善公用事业等方面发挥作用，同时还会影响政府财政，加重纳税人负担，对国计民生不利，失去其存在的价值。
餐饮产品由采购原料至销售为止，每一过程都与成本有关系，每道菜制作所需的人力、时间、原料、数量及其供应情形，会反映在标准单价上，所以设计菜单时要注意上述因素，慎选菜色的种类和数量。 标准单价是指按照食谱中制作一道一人份的菜所需要的食物成本。计算方法是将食谱中所有成分的价格总和除以全部的分量。
采购过量，可能会造成储存的困难，使食物耗损的机会增加（尤其是生鲜产品）,但数量太少，又可能造成供不应求、缺货，而且单价也随之提高。所以准确地预测销售、定时盘点，且机动性改变部分菜单，以保存使用的安全量，都是采购与库存管理人员需注意的要点。
加盟廖排骨后，在参加免费培训时，培训教官将把怎样识别新鲜原材料，谈判价格等知识传授给投资者，公司的专业人员将协助加盟商建立供应渠道。
廖排骨经过十几年的连锁店管理经验，为迎接新的挑战而奋斗，为了战胜新的竞争而努力，如今整个企业已经模式化、程序化、标准化，一切操作均按数据执行，精准化程度较高，每一个制作步骤、操作程序完全标准模式化，杜绝错误、杜绝浪费，使制作出的菜品均统一具有“色、香、味、意、形、鲜”。
