1980年，随着改革开放政策的落实，各省市饮食服务公司所属的代营店相继脱离国营饭店自主经营，随后，全国各地陆续出现了一批个体私营的中小型餐饮网点，并以其价格优势、经营优势、灵活的服务方式和方便实惠的定位赢得了市场的认可。
自此餐饮行业脱离“一大二公”的国有经济局限，走向更加开放的未来。短短40年间，餐饮行业的变化超出了所有人的预料。餐饮行业门槛低、回本时间短等等被创业者看中，大量创业者的涌入使得餐饮行业迅速趋于饱和，不少餐厅陷入三月必死的怪圈之中。
但同时，一批与传统餐饮人不同的新型创业者开始出现，他们更善于利用互联网进行营销，也更能抓住新一代消费者的消费需求。直接从线上争抢客流，对餐饮行业造成冲击的同时也在注入新的血液。中国长久以来的饮食文化积淀给未来的品类细分提供了基础，小而美的店铺也渐渐成为餐饮行业的一种态势，面对消费升级以及大品类饱和，消费者的需求再次细分，他们需要高质量的产品服务，同时又希望得到高性价比的消费质量。餐饮行业需要新鲜血液的不断注入，品类细分的脚步无法阻止。
未来，餐饮行业又该如何发展？
1、创新的同时回归本质
不断迎合消费者需求的创新类餐饮不论什么时候都是受欢迎的，有需求就有市场，时代在快速的变化，互联网时代已进入下半场，餐饮行业唯有不断了解市场趋势，不断做出合理的创新与变化，才能活下去。未来不论是消费者还是创业者，都将趋于理性。冲动消费无法避免，但网红品类、网红餐厅如果只浮于表象，终究难逃速生速死的命运。未来可能会出现更多像外婆家、绿茶这样，既有创新又不忘初心的快时尚餐饮品牌出现，并占据大比例的市场份额。
2、文化潮流
随着消费主体的日趋成熟，以及社会环境的不断影响，餐饮消费早已不再是单纯的物质消费，中国饭店协会会长韩明曾公开表示，“未来餐饮业不仅是传统的吃喝这么简单，更可能是餐饮服务的基本功能+主题文化+消费体验的平台型行业，跨界合作、跨界发展将成为通行做法。”
未来消费者更加重视从日常饮食中得到精神方面的满足，《舌尖上的中国》爆红也能佐证这一点。在做好基础功能的同时输出优秀传统文化，虽然匠心与正宗皆是伪命题，但消费者有需求，乐意买单，自然也能成为一个新的领域与市场。
3、供应链规范
中国消费者对食品安全的忧虑将很大程度上推动餐饮行业供应链的规范化、透明化。同时越来越多的餐饮从业者看到了供应链的优势。麦德龙中国餐饮咨询服务经理陈刚表示：“中国的餐饮供应链产业仍在萌芽阶段，中国餐饮供应服务集中度极低，市场的领先者年营业额为3亿人民币左右，仅占预估市场的0.03%，所以未来有很大的发展潜力。”
第三方专业服务的供应链模式，将会是未来最主流的模式。当其作为一个行业出现时，更方便相关政策对其进行管控，在规模化经营要求的推进下，借助专业化管理将成为趋势。
随着社会科技的不断发展，我们可以预见未来将有相当大比例的体力劳动甚至部分脑力劳动都将由智能机械代替，这对资本方来说无疑是个好消息，但对劳动输出方来说是喜还是忧，那得到了这一天再说。
