卤菜是烹饪学上凉食菜肴的统称，是各地耳熟能详的的家常菜。中国卤菜源远流长，种类繁多，风味各异，一直以它独有的形式在不断的超越与发展，我们时常能在八大菜系中看到卤菜的身影，比如川菜里的棒棒鸡、口水鸡，粤菜的卤鹅肝……大众对卤菜的喜爱也是显而易见的，尤其是家中来客时，卤菜是餐桌上的必备美食。
正因为卤菜的各种受欢迎，开一家卤菜店便成为大多数小本投资者比较喜欢且认可度较高的一项致富项目。首先，它的店铺面积要求低，一般十平即可，而且投资不高，制作起来简单，只要严格按照标准程序来制作，不偷工减料，制作出来的产品就不会差，这样的卤菜自然也受消费者欢迎。
但是，我们在开一家卤菜店的时候都会遇到这样的问题，不知道将卤菜店开在哪里？有些人开在居民区，有些人开在农贸市场，这两个地方是比较适宜开卤菜店的，那么，街角可以开一家卤菜店吗？
根据廖排骨卤菜店十多年的连锁经验，我们告诉你，在街角开一家卤菜店是完全可行的。
街角作为交通要点，其实也是开卤菜店的一个必备选择地段。街角一般指两条街的对接处或是岔路口，这样的位置，曝光率很高，路两边包括对面的人都是能一眼就看到的。很多店铺在开店时也会选择这样的地理位置，以吸引更多客源。
既然街角作为一个很不错的地理位置，如果将卤菜店开在这里，那么在街角卖卤菜一个月能赚多少？下面，我们可以进行一个大概的计算。
卤菜一般都是按斤称卖的，素菜的价格基本在8元-15元一斤，荤菜的价格在20元-40元一斤，具体费用要看各个卤菜店的名气和品质来决定。但可以大概算出，卤菜店的人均消费大概在20元左右。
街角卖卤菜，客流量会大一点，我们就算日客流量为80人，那么月营业额就是4.8万。减去各种成本费用，街角卖卤菜的话一个月能赚1.2万左右。
这样算下来，在街角卖卤菜也是一件比较可行的行为。当然，具体还是根据个人情况来决定，毕竟作为交通要点，租金这一块就要比其他地方高。
除了位置，我想大家还想了解的应该是哪种卤菜卖的利润高，毕竟，这个可是关乎挣多挣少的问题。
卤菜的利润主要看经营者的进货价格和售价。比如说同样两家卤菜店，酱牛肉都卖40元一斤，但有一家进价低于另一家，那么这家的利润就高。
但一般来说，卤菜里肉类的利润率会在40%左右，尤其是牛肉、猪蹄等，利润率仅有35%左右，但卤菜里蔬菜类的利润率会高一点，像腐竹、藕片、毛豆等，利润率都达到了60%及以上。当然，在开一家卤菜店的时候，大家可以主打适宜当地人口味的特色产品，这样的产品可以多卤制一点，其他荤类产品便少弄一点，以免浪费。
在街角卖卤菜一个月能赚多少，相信大家心里都有了一个大致的了解，但是，虽然街角的地理位置是比较好的，经营不善的话，也会亏得很惨，这样的例子太多，小编就不一一赘述了。
而哪种卤菜卖的利润高，这个要因地制宜，不同地区的原料价格都是不同的，想要开一家卤菜店的朋友们，都需先对当地市场进行一个详细的调查了解，盲目投资要不得，不管是做什么，这点很有必要。当然，如果想要卤菜卖的利润高，作为经营者还是要在保持售价的同时尽量压低进价（寻找较好的进货渠道，通俗点就是物美价廉）才好。
