在诸多的加盟骗局里，餐饮加盟骗局较为普遍，其形式多样，每年都有新玩法新骗局。笔者从事多年餐饮管理咨询工作，对餐饮加盟骗局有深刻的了解。揭露这些骗人的把戏，或多或少的让中小创业者认清那些骗人的餐饮加盟项目，降低投资风险。笔者自认为是功德无量的事。
骗局特征一名为免加盟费实为卖设备
这类项目主要为蒸菜类、烧烤涮类、砂锅涮锅类、汉堡类、盖浇饭类。专业的餐饮人士一眼就能看穿，这样的项目蒙的就是餐饮外行。因为从菜品的角度讲，这几类就已经是快餐行业的鸡肋项目了，有人在做，但是没人赚钱。
骗局特征二店面无要求多大面积都可以
很多项目，加盟商问他需要多大面积呀，他告诉你，我们有几种店型，小到二三十平，大到四五百平。完全是一副你有五万可以做，有五百万也可以做的面孔。这样做有什么好处呢？加盟群体大，能赚到更多的加盟费。坏处呢？加盟商赔钱的几率大，几乎百分之百。一个成熟的餐饮品牌，其成熟的的特征就是，有成熟的商业模式，这个商业模式应该包括以下内容：产品定位、市场定位、价格策略、产品策略、选址策略、经营策略、店堂面积、店堂格局策略等诸多因素。通俗理解就是，卖什么东西、卖给谁、卖多少钱、哪些收费哪些不收费、店面选在哪里、怎样和顾客打交道、多大面积、不同区域有什么功能等，这些内容任何一条都能够影响餐厅的生死。其中店堂面积尤为重要，但是大部分加盟商都不懂其中的重要性，骗子们就利用这一点下手了，你想投资10万开个小档口，他告诉你，没问题。你想投资100万开个旗舰店，他告诉你，OK啊。来者不拒，交钱就行。为什么一个餐饮品牌的营业面积是有要求的，这是个复杂的问题，关系到“坪效”的概念，几句话说不清楚，以后会发表一篇专题讨论。目前只需要明白一个事实就可以，著名的餐饮品牌，美国加州牛肉面大王、麦当劳、肯德基、海底捞、小肥羊都对营业面积有严格要求，在什么地方面积不能超过哪个区间，不能大也不能小，为什么呢，因为人家数量众多的直营店经营总结出来的经验，就是那样的面积最合适。
骗局特征三没有直营店或只有两三家直营店
没有直营店或者只有两三家直营店，这两类项目是一丘之貉，都是骗子，只是谁投入的成本更高，谁骗的更专业而已。没有直营店就是短平快的骗人项目，骗那些连基本判断力都没有的人，骗一个是一个，什么时候骗不下去了就撤，换一个新项目，接着骗。职业加盟骗子，这个群体很大，这样的项目占据加盟项目总量的一半以上。甚至有这样的公司，一个公司同时操作十多个加盟项目，专业化、规模化运营加盟骗局。后面会单独论述这个问题。有的项目有两三家直营店，这是骗子中的战斗机，大骗子级别的。因为他的包装更到位，更能以假乱真。毫无疑问，没有直营店根本就没有发展加盟的资格，作为连锁总部，你提供给加盟商的就是你的经营经验，不是一般的经营经验，是丰富的经营经验，丰富从哪里体现？从你直接管理的门店数量，就是直营店的数量，没有几十家直营店，谈不上丰富。所以说，没有直营店，和只有几家直营店，你能给加盟商的是什么？是你画的大饼，这是你唯一能够给加盟商的。
这些骗子就是卖大饼的，所以说为什么有的项目，六七年，甚至终生的加盟费只有两三万，因为他明白他不会对你负责到那个时候的，先把加盟费骗到手再说。最严正忠告：想加盟开餐厅的同志们，必须亲自或让朋友到那个项目的直营店考察，并且直营店的数量要足够多，才可信。
骗局特征四门店数量造假
扬言有上百家甚至几百家点，你问他店在哪里，他有顾左右而言他，这样的必然是骗子。其门店数量有80%的水分，就是说，他说有100家，其实只有20家。为什么要造假呢，因为他们了解人中有从众心理，别人都加盟了，应该就是好项目呀。理论上讲的确是别人加盟了是好项目的可能性大。因此骗子才要在加盟店数量上造假。当然不止加盟店数量造假。直营店数量也会造假。有没有什么判断的办法呢？有，扬言上百家甚至几百家加盟店的95%是骗子。店面数量百家以上，不是骗子的餐饮品牌目前有“美国加州牛肉面大王、味千拉面、麦当劳、肯德基、小肥羊”这类品牌。
骗局特征五选址无要求什么地方都可以
选址对于餐厅来说有决定生死的作用。就是说选址成功餐厅餐厅基本不会赔钱，选址失败，餐厅必然会赔钱。这么重要的因素，负责任的连锁企业会作为审核加盟的关键条件，就是说，位置不合适，决不允许加盟。但是加盟骗子呢，只要你有地方，他就告诉你，可以，能开。现在有一批高明一点的骗局，要求你选的店面他必须亲自看，但是这只是一个圈套，他亲自去看过之后必然会告诉你，可以。其实，只是多了一道程序，取信于你而已。当然，优质项目也都要求选址必须公司亲自定，所以这样的骗局相当有迷惑性。就是说，选址没有要求的，你在电话里描述店面情况，他不实地看就告诉你店面可以，百分百是骗子。但是另一方面，要求必须实地看店面的，也未必就不是骗子，因为骗子总会把自己包装的更光鲜。有一个简单的办法来判断，问问这些连锁总部，选址有没有什么要求或者技巧，可能和你接触的是他们负责招商的人员，不懂这些，但是你可以要求他们的运营人员来和你沟通。这样，在探讨选址要求的过程中，即能判断是不是骗子，也能够学到选址的知识了。
