以前给大家说过卤牛肉、秘制香辣牛肉酱的做法，这次给大家分享一款酱牛肉，味道巴适，特别适合过年的时候招待亲朋好友。我们做酱牛肉的时候，牛肉最好选择前腿腱子肉，这样做出来的效果切片以后筋肉分明，形似冰花。
下面，小编简单给大家介绍一下做酱牛肉需要用到的材料以及做法。
原料：牛前腿腱子肉1500克、葱50克、姜30克、盐15克、糖10克、料酒30克、酱油30克、五香粉15克、香叶4片、花椒5克、丁香2克、小茴香3克、陈皮4克、甘草5克、桂皮5克、八角6瓣、清水适量。
做法：
1、首先我们把买回来的牛肉洗净，然后沿着筋络纹路切成大块后备用，接下来取一块干净的纱布，将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包起，制成香料包备用。葱切大点的段、姜拍破备用。
2、起干净的锅，放入适量清水，水烧开时入牛肉煮开后再大火煮10分钟左右。然后牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中。
3、锅中再放清水，开锅后下香料包、糖、葱、姜、酱油和五香粉，然后重新开锅之后放牛肉大火烧开后，小火至牛肉烧熟，将香料包取出后关火，最后将牛肉和剩余的肉汤一起倒入容器中放至完全凉透。
4、将煮好的牛肉取出切成薄片即可食用。
做法小技巧：
1、牛肉煮10分钟左右用凉水浸泡是为了让牛肉发紧，使成品不易被切碎。
2、牛肉和剩余的肉汤一起倒入容器中保存，这样可以使牛肉更加入味。
