卤艺篇

武汉叉烧排骨制作方法？（廖排骨卤菜技术培训中心）

  配方(按50KG排骨计算):

食盐       1.25KG        汾酒          120G
白糖       1.25KG        五香粉        140G
酱油       1.25KG        硝酸钠        25G
加工工艺:
    将经卫生检验合格的猪排骨修割整理成每块重约2～2.5KG的长条形状,然后加上所有辅料,腌制30MIN后逐块穿在铁杆上，放入烤炉内烤制60MIN，成熟后即可取出，用排笔刷上一层香油即为香甜可口的叉烧排骨。 

备注：

武汉叉烧排骨制作方法？由廖排骨卤菜技术培训中心提供，更多信息可咨询廖排骨卤菜技术研发中心，如需学习廖排骨相关卤菜熟食技术，请联系廖排骨品牌！