特点
味道咸鲜，甘香宜人。
配方
姜片10克，葱段10克，锡箔纸1张，盐焗鸡配料5克，粗盐2000克，绍酒10克，色拉油30克。
加工方法
将姜片、葱段、盐焗鸡配料、绍酒、色拉油放入主料的内拌匀，然后将主料放在锡箔纸上，摆成主料原形，然后包裹。将粗盐放在炒锅内，用中火炒至热透，盛出部分热盐待用，随即放入用锡箔纸包好的主料，再用盛出的部分热盐将原料埋没，放在小火上烧约10分钟至原料刚熟取出，放入盘中即成。
制作关键
掌握好粗盐热度、焗制时间，确保原料成熟。
备注：
盐焗鸡配料制作方法？由廖排骨卤菜技术培训中心提供，更多信息可咨询廖排骨卤菜技术研发中心，如需学习廖排骨相关卤菜熟食技术，请联系廖排骨品牌！
