原料：光 仔 鸡 1只（约900克） 姜 25克，
肉 葱 4条 红 尖 椒 10克 花 生 油 60克。
调料：生 抽 王 10克 水 60克
味 粉 6克 美极酱油 10克 砂 糖 5克
老抽少许。
做法详解：仔鸡挖去油、肺、喉，洗净，沥干水分。
按白切鸡浸熟的方法做，投凉至鸡身凉，取出晾干水分，
在鸡身上抹上熟油，斩件装碟，摆回鸡形，待用。
把肉葱、红尖椒分别切成细丝，拌匀，放在斩好的鸡上面，
烧锅热油，淋在姜、葱、椒丝上面。
把所有调料煮溶，淋在鸡碟上便成。
成菜标准：色泽黄亮，味透肌里，香气扑鼻，皮爽肉嫩。
营养价值分析：此菜可温中益气，补精填髓，益五脏。
提示：霸王鸡的名称取自姜、葱、辣椒在淋油时所散发出的那种香气扑鼻的感觉。
