原 料：光仔鸡 1只（约650-750克），熟花生油适量。
调 料：精 盐 10克 鸡 精 6克。
做法详解：仔鸡挖去油、肺、喉，洗净，晾干水分，备用。
锅内放入清水烧热，放入仔鸡，加热至沸，烫透捞出，沥干。
把调料涂匀鸡的全身，腌约20分钟。
把鸡用锅装着放入蒸柜蒸约18分钟，至鸡腿筋抽起（断离）便熟。
将蒸熟的鸡取出，鸡身抹上熟油；斩件装碟，摆回鸡形，
锅内的鸡汁用小碗盛着，与斩好的鸡一起上桌伴食。
成菜标准：色泽黄亮，形状美观，原汁原味，肉质嫩滑。
营养价值分析：此菜具有益气养血、温中补脾之功效。对气血不足，
脾虚水肿等症有食疗效果。
提示：鸡种的选择要选农家鸡，而且是雏鸡。
