原料：光 仔 鸡 1只(约800-900克)。
调料：清 汤 1000克 精 盐 50克 味 精 25克
鸡 精 25克 桂 皮 1小块 沙 姜 4片
八 角 2 粒 生 姜 4片
玫瑰露酒 20克 绍 酒 300克。
做法详解：将光仔鸡按白切鸡做法致熟，冷却后沥干水分备用。
将调料煮沸，改用小火熬10分钟离火（让药原料出味及精盐溶解），
待冷却后倒下调料混和。
将已沥干水分的仔鸡斩成四大件，放入冷却的汤料内，摆入冰柜中，
浸4小时以上，使酒味和香味能入透鸡身。
食时取出斩件，装碟，淋上两大匙汤汁即可。
成菜标准：色泽淡红，质地酥烂，口味鲜醇，酒味飘香。
营养价值分析：此菜具有益气养血、补脾补肾、强筋健体之功效。
提示：放在冰柜里可储存3-5天。也可选用鸡翼、鸡腿等做原料
