原料：猪蹄4只
调料：冰糖140克、玫瑰露酒100克、八角5克、葱段10克、姜片5克、精盐20克。
做法详解：
1、将猪蹄刮洗干净，剁去蹄甲，洗净沥干，装入盆中，加上精盐反复搓揉，放入冷藏箱内腌渍6小时。
2、锅内加大量清水，加上葱、姜、八角、精盐、冰糖烧开熬煮15分钟即成卤汤。
3、将猪蹄取出用清水冲洗一下，放入卤汤锅内，加入玫瑰露酒，煮1.5小时，取出斩件装盘即可。
成菜标准：表皮白净且富有弹性，口感酥烂，脱骨，口味香浓，无异味。
营养价值分析：猪蹄中含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、B族维生素、维生素C及钙、铁等成分。此菜具有通乳、托疮、补血、营养肌肤之功效。
提示：猪手一定要刮洗干净，卤制时要用慢火，时间宜长不宜短。
备注：
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