卤菜，是很多人都喜欢吃的。可以当下酒菜，也可以当特色小吃。只不过传统的卤肉吃多了会很油腻，很多人喜欢却不能多吃。像绝味鸭脖等又太贵。所以卤肉市场还是很欠缺的。这两年有一种新型卤肉项目火了起来——现卤现捞。它美味营养，而且经济实惠，很受男女老少的喜欢。
很多人会疑惑，现卤现捞和卤菜的区别是什么呢？传统的卤菜店的卤汤是不会倒掉的，时间越长，香味才会愈加浓郁，制造一锅卤汤需求几十种香料经过规范化的配比才将卤汤做到色香味俱全。廖排骨百年的老卤就是这么传承下来的，可以说是熟食界“现捞的鼻祖”，从1982开实体店到现在，39年来每天坚持现卤现卖。
现卤现捞的观点是近年突然爆出来的一种火爆小吃，区别于传统卤菜。主要在制作时间，出菜顺序上不同。传统卤菜是提前卤制好各类菜品，再摆放好售卖。而现卤现捞以其独特的现煮现捞，热乎乎的形式，一经推出，备受大家青睐。味道香辣，口感非常适合喜欢麻辣的年轻人群，既可以作为餐前的菜品，也可以作为日常小吃经营。那么火爆的现卤现捞店去哪里可以加盟？
经营卤菜店不需要太多的人手，夫妻俩就可以，也不需要太大的面积，10几个平米就足够经营，关键是投资金额不高，一般小型的卤菜店投资都是10万元以内，所以投资相当小，轻轻松松就能开个卤菜店。
火爆的现卤现捞店去哪里可以加盟？廖排骨老号卤味总部就在成都，推出后沉淀了很多新老客户前来考察品尝。正宗的口味和丰厚的利润空间，让很多的创业者都对这个项目非常满意。很多客户品尝后直接留下加盟或者学技术，市场前景一片光明。
现捞卤菜现在已经在全国各地都非常受欢迎，几乎都是开一家火爆一家。所以想做小吃项目的话，选择现卤现捞是非常适合的。想加盟的话可以到成都实地考察学习，先品尝味道，各方面都满意了就能直接合作，有总部的全方面扶持，定能让您开店无忧。
