在我们熟食行业中，很多新朋友刚进入这个行业，开店前往往有个误区，认为技术是王道，口味好了，生意就一定会好，殊不知，现在早已不是“酒香不怕巷子深”的年代了，味道再好，哪怕你的店铺出入不方便，停车不方便，都会成为顾客选择你的障碍。一般人的观念，开卤菜店就是将卤制的技能学到手，能卤制出美味的菜品就算马到功成啦，然而事实真的是这样吗？当然不是！很多人开店失败了，第一个借口就是说味道不如人家的好，然后找各种理由抱怨，而不是冷静下来客观地去分析失败的原因，是经营上？管理上？还是你的门店位置？据数据显示，卤菜店地段的好坏对其成功运营的直接和间接影响在众多相关因素中占到60%左右。可以看出卤菜店地段的选择是决定是否能成功运营的一项重要因素！
选址诀窍一：价格奇高的繁华商业街
如果不考虑奇高的店铺租金的话，商业街开卤菜店是个不错的选择。通常来说，繁华的商业街店铺价格寸土寸金，没有一定的把握，切忌盲目选择！如果要选择繁华商业街的黄金位置来做卤菜生意，一定要提前精确计算可行的利润情况，确保店铺的盈利能够支撑起多少租金。大多数情况下，店铺的高投入与高回报是成正比的，为了保险起见，再决定之前建议提前蹲点考察。
选址诀窍二：店铺面积越大未必越好
个别人做卤菜生意财大气粗，动不动就想开一个高规格的豪华店铺，七八十个平米也舍得花钱。然而卤菜店的面积其实并不是越大越好。大面积不仅租金贵，装修也贵，重点是还需要相当多的卤菜产品去充实店铺。而熟食产品，不容易保存，只适合少量做全部卖，也就是所谓的“现卤现卖”。当然，如果要多元化经营不在此例。
选址诀窍三：新小区的新商业街
要在这样的位置开卤菜店当然是可以的，但是这里要重点提醒大家提防一些新小区的新商业街。当今房地产市场火热，新楼盘拔地而起，但是，很多新小区的入住率却迟迟上不去，到这样的小区商业街开卤菜店，有被“套牢”的风险。当然了，也不是完全不可以，现如今网络发展，搭配网上销售、外卖等方式，也有可能会有“柳暗花明又一村”的效果。
选址诀窍四：周边环境差的不能选
做卤菜生意要讲究卫生，这里的卫生也包括周边环境卫生。诚然，公交车站、地铁口等人流量大的位置做生意当然好，但是如果附近有垃圾场、大型污染物处理站等等，这些地方是千万不能选的，容易给人造成不干净的联想，影响店铺的销售。
选址诀窍五：偏僻的地方不能选
这个道理很多人都懂，但是却很难做到，为什么呢？因为卤菜店创业成本相对比较低，很多人的准备资金并不多，因此在选址的时候，容易受租金价格的影响，而这些偏僻掉角的门店，就经常用低租金来吸引人。很多人觉得位置虽然不好，但是门面大看起来大气就放松了要求。
切记，选门面的三个黄金法则：位置、位置，还是位置！
